5月1日3天假期本应回佛山好好放松下, 但却遇上 Chateau Margaux Master Class, 所以真抵受不了诱惑, 今天下午赶回香港出席这一场难得的'大师班' -- 当然, 如谦虚的董事总经理和首席酿酒师 Paul Pontallier 先生所讲, 今晚没有什么'大师', 纯属是葡萄酒爱好者的聚会 ^_^
今晚所品尝的葡萄酒酒单为: Pavillon Blanc du Chateau Margaux 2010 - RP 92 / WS 93 / WE 93 / JS 95-96 这是玛歌的白葡萄酒, 也是我喝过最贵的一款波尔多白葡萄酒. 蜜瓜, 芒果, 菠萝, 蜂蜜, 菊花, 香水等香气, 感觉就像面前摆放着一大堆热带水果. Medium (+) Acidity 中度变高酸度, Low Alcohol 低酒精, Full Body 厚身Paul 介绍说: 自2008年起, 他们这款白酒的质量就再被提升, 原因是他们从那一年起会筛走 2/3 的收割葡萄, 只挑选出最最出色的 1/3 去酿造葡萄酒. 他还建议这一款白葡萄酒可以搭配西川菜! 真有趣啊! 可惜今晚试不到真假. 但我们可从他的话中得出一个非常有用的TIPS, 就是如果要选购玛歌的白葡萄酒, 请选择年份为2008和之后的. 这的的确确是他的真心说话.
Pavillon Rouge du Chateau Margaux 2006 - RP 86 / WS 88 / WE 90 / JR 16 这就是玛歌副牌2006年 有黑梅 (没错, 是梅而不是莓) , 甜香料, 肉桂, 花香和香水香气. 可惜口感却不如香气吸引, 主要是梅味, 略为简单的点, 怪不得 4大酒评的分数都不高 ^_^. 当然, 它是一款非常柔顺, 优雅的葡萄酒, 余韵也出奇的长, 这或多或少补救了口感的不足. 中度酸度, 中度偏低丹宁, 中度偏低酒精, 中度酒体. Paul 介绍说, 基本上在 1995年后, 所有红葡萄酒的质量都非常稳定, 非常出色. 当然, 这不是说1982, 1986, 1989, 1990 等出色年份不够1995年后的好, 这只是反映了1995年后的因为技术的更先进, 经验的累积使得更容易酿造出好的葡萄酒. Paul 说道: 我们酿造的葡萄酒是让人们去享受并获得愉悦, 而不是为了讨好酒评家和收藏家. 他的这句说话深深地打动了我. 这才是一个纯真的酿酒师应有的态度, 也是一个负责任酒庄应有的态度! Chateau Margaux 2004 - RP 93 / WS 93 / WE 96 / ST 93-95 / JR 17 / Decanter 19 红莓, 红李, 雪茄盒等香气和口感. Chateau Margaux 1989 - RP 89 / WS 97 / JR 17 同样是红莓, 红李, 雪茄盒等香气和口感, 但如之前那2款葡萄酒的相关香气口感特色属于第一级, 那么这一年份的就是第2.5级, 即更浓厚. 就连丹宁, 酸度, 酒体都表现出'更甚' Chateau Margaux 1986 - RP 98 / WS 93 / JR 17 这是我到目前为止饮过的所有酒中最难理解的一款! 草青味? 茶叶? 薄荷叶? 我真的是在喝大名鼎鼎的玛歌经典年份 1986年吗? 这是一个什么的表现? 什么的状态? 这是 RP 98 分, VAG 98分 的几乎完美葡萄酒? Sorry, 我真的不懂欣赏! 正如Paul 所讲, 这是一个非常特别的年份. 而这葡萄酒正处于封闭状态. Oh My God! 如果它大开之时会是怎样的表现呢....? 趣事补充: 1. 自2009年这个年份开始, Chateau Margaux 终于酿造3牌酒了, 就是 Margaux du Chateau Margaux. Paul 解析说这是由于2009年这一年份所产的葡萄非常出色, 正牌, 副牌酒都进入经典之列, 所以才会满足市场需求去酿造3牌酒. 而这款酒最初只在法国的友好餐厅出售, 当然现在在伦敦甚至日本市场也有机会可以找到. 这个3牌酒也挺厉害, 第一个年份酒就被法国总统当国宴用酒去招待奥巴马了. 大家有机会去法国, 伦敦, 或者日本, 可试试买几瓶试试. 2. 再讲回Chateau Margaux 的产量和3牌酒相关问题, Paul 说道他们的首要任务是酿造最出色的 Chateau Margaux 正牌酒, 第2个任务就是酿造最出色的 Pavillon (即副牌酒), 所以3牌酒一定是只得到上天眷顾的好年份之时才会酿造. 同时, 他们500年来都是秉承同一个理念和坚持, 只在同一块土壤上种植葡萄和酿造葡萄酒, 不会应该商业原因而去扩大产量和随意增加3牌甚至杂牌酒. 3. Paul 建议我们品尝Chateau Margaux 时可以试试用勃艮第酒杯. 因为Chateau Margaux 和出色的Bourgogne 葡萄酒有两大相似之处, 就是都是非常典雅, 并带有出色的花香. 而勃艮第酒杯的设计是为了更好散发Bourgogne葡萄酒的香气, 这对Chateau Margaux 也有着相同的效用. 4. Paul 是茶叶爱好者! 他说他收藏了不少中国大陆, 台湾, 和日本的茶叶. 他觉得茶和酒有非常多的共同点. 这句说话我还真听过不少, 但这是真真正正第一次从一个世界知名酒庄的首席酿酒师口中听到. 最近1个月品尝了Margaux 玛歌产区的1大酒庄 Chateau d'Issan, Chateau Palmer, 和 Chateau Margaux. 最柔和, 最典雅的应该是Chateau Margaux了. 然而, 我个人更喜欢 Chateau Palmer. 同样是 RP 98 分, 1983年的 Chateau Palmer 无伦是香气, 口感, 层次, 结构 都要比 1986年的 Chateau Margaux要好, 并且是好得多! 那么,问题来了 -- 就是<性价比> -- 似乎1级庄的性价比真的是很差啊! 哈哈哈, 如果我要将 Leoville Las Cases 排上去, 今晚所喝的 Chateau Margaux 又要往后一个位了. 忘记了一个非常重要的Chateau Margaux 采购指南! 在1982, 1986, 1990, 1996, 2000, 2005, 2009, 2010 这8个Chateau Margaux超级大年份中 (也就是说在过去30多年中), 首席酿酒师Paul最爱的是 2010年这一年份. 这是几经我追问后他才肯透露的个人喜好! 哈哈哈哈 本身他当然会说是他喜欢所有年份, 因为都是经过他们努力和汗水所得出的好酒. 追问下他就说出他会选2009年和2010年这两个年份是他尤其喜欢的. 再三追问下, 必须要他选一个年份, 他就选了2010年. 哈哈哈哈
