Terence：法国波尔多列级庄2012年份品鉴笔记

2015年3月5日晚出席Union des Grands Crus de Bordeaux 法国波尔多列级庄联盟于香港举办的2012年份葡萄酒品鉴活动. 40个酒庄(请自行参考 http://ugcb.net/fr/les_membres_de_l-union 去了解成员名单, 当然<扮>大牌的也没有出席) 共93款红白甜葡萄酒! 虽然我是款款试, 但基本都是吐出99%, 即使这样, 也感受到强大的酒精上脑的感觉 ^_^ 如果说年份2011年是上天对波尔多右岸包括 Pomerol 和 Saint-Emilion, 还是Barsac 的恩赐, 以至即使在2014年5月品尝, 基本上那3个地区的葡萄酒都有非常出色的亲和力 -- 已经可以饮用并且有丰富的果香味和橡木桶香气, 那么年份2012就是上天对酒庄酿造者的考验了. 我不会一一列出所有葡萄酒的风味和口感, 但会给出一个总结: 我所评的一般表现葡萄酒 (包括Smith Haut Lafitte, Canon, La Conseillante Pomerol 等) 都只展现庞大的肉味, 少量黑浆果味, 有的甚至超高丹宁. 重新, 不是说这些酒不好, 只是觉得他们都不适宜在5年内饮用. 我所评的1星表现葡萄酒有以下: Chateau de Chantegrive Graves Blanc Domaine de Chevalier Pessac-Leognan Rouge Chateau Olivier Pessac-Leognan Rouge Chateau Olivier Pessac-Leognan Blanc Chateau Pape Clement Pessac-Leognan Rouge Chateau Pape Clement Pessac-Leognan Blanc Chateau Le Bon Pasteur Pomerol Chateau Clinet Pomerol Chateau Branc-Cantenac Margaux Chateau Lascombes Margaux Chateau Prieure-Lichine Margaux Chateau Beaumont Haut-Medoc Chateau Beychevelle Saint-Julien Chateau Leoville Barton Saint-Julien Las Griffons de Pichon Baron Pauillac Chateua Calon Segur Saint-Estephe Les Pagodes de Cos Saint-Estephe Goulee 这些葡萄酒已经展现出某些明确果味 (红葡萄的如黑莓, 黑加仑子等; 白葡萄酒的如蜜瓜, 水蜜桃等), 还有融合的甜香料, 香气等. 我所评的2星表现葡萄酒有以下: Chateau Kirwan Margaux Chateau Gruaud Larose Saint-Julien Chateau Picho Lalande Pauillac 这些葡萄酒除了有1星的特质, 还明显感到更多特质: Kirwan 带来花香, Gruadu Larose 有花香甚至香水香气. 同时, 这3款都能令人觉得更加平衡和优雅. 我所评的最高3星表现葡萄酒只有一款: Chateau Palmer Margaux 它有所以2星表现葡萄酒的特质, 并且展现<最>的一面 贵腐甜酒没有达到我所评的<星级> 表现是它们这一刻都只能感到甜, 所表现出来的酸度欠奉, 这使得葡萄酒不够平衡. 当连价格都考虑后, 当晚的<性价比之王>我会选 Chateau Beaumont Haut-Medoc. 它是所有红葡萄酒中最便宜的, 但却有1星表现, 实在难得. 第二名我选了 Goulee, 虽然同属1星, 但它比Beaumont 表现出更多口味. 当然, 价格上也贵了不少. 后记: (1) 这是我的主观感觉, 纯属供大家交流. (2) 在这时间短 (3个小时内) 去试93款酒真的是非常吃力. 很难避免味蕾疲劳. 但因为我是随机去试, 红白一起去试, 所以才能保持味觉上'新鲜感'. 当然, 喝水和不停吃面包有助中和口味和清洁味蕾. (3) 大会也有准备Cheese, 每吃完Cheese后再去品尝葡萄酒, 葡萄酒的口感都会被提升, 但这就出现了对其它酒的 '不公平'. (4) 不同酒庄代表表现出不同的侍酒态度. 虽然他们都是不停地去开新酒让我们去试, 但有些会在缺乏Decanter 和换瓶设备的情况下去进行换瓶 -- 将新开的葡萄酒来回倒进已饮完的酒瓶, 从而更快地唤醒葡萄酒. 有的整晚保持微笑, 为每一位客户简单讲述相关葡萄酒的特性. 当然, 也有为数不少的只顾和自己同事交谈, 非常任务式地为顾客倒完葡萄酒后就继续他们之间的谈话.