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勃艮第的传奇由谁创造?

     作为一名爱酒人士,我常常听到有人说勃艮第的各种传奇,比如勃艮第有如此大规模的酒商,勃艮第的葡萄酒有数不清的经典之作……但是,这些所谓的勃艮第传奇究竟由那些酒庄创造的?这恐怕就鲜有人知了吧。

     勃艮第与波尔多相比,葡萄园的面积更小,年产量也更少,但却丝毫不妨碍勃艮第出产了一个有一个的葡萄酒经典之作,在勃艮第,除了那些世界知名的葡萄园,还有这些酒庄也创造了一个个的传奇。布莎父子酒庄(Bouchard Pere & Fils)久负盛名Bouchard Pere & Fils 酒庄,建立于1731年,是勃艮第有名的大规模酒庄。酒庄的创始人,名叫 Michel Bouchard,早先为一位布料商人,1775年,他建立了第一个葡萄园。1838年,酒庄在蒙哈榭(Montrachet)和谢瓦利埃-蒙哈榭(Checalier-Montrachet)购买了第一批特级葡萄园,并且将特级葡萄园拓展至科尔登(Corton)和科尔登-查理曼(Corton-Charlemagne)等勃艮第的优质产区。 1995年,酒庄被 Henriot 家族收购。在Henriot 家族的努力下,酒庄的规模得到了进一步扩大,发展至今的130公顷,在博讷地区拥有众多特级(Grand Cru)和一级(Premier Cru)葡萄园。 

     如今,在博讷-马尔(Bonnes-Mares)、默尔索(Meursault)等地区也可以看到 Bouchard Pere & Fils 酒庄的葡萄园。Bouchard Pere & Fils 酒庄的土地,因为位于不同的坡度上,接受不同的日照长度,也拥有不同特性的土质,因此呈现出多元化的风格:不管是清新优雅,还是强劲爽口,都自有其诱人之处。路易亚都酒庄(Maison Louis Jadot)最大的尊重自然和最小的干涉1859年,Louis Henry Denis Jadot 在勃艮第的心脏地带博讷产区(Beaune)建立了路易亚都酒庄。其实早在1826年,路易亚都家族已经开始了葡萄园的建设计划,于是他们在博讷产区购买了羽絮勒庄园(Clos des Ursules)的一级葡萄园。酒庄在路易亚都家族三代人的经营下,不断拓展,现在拥有150公顷土地,覆盖了勃艮第博讷、尼依(Côte de Nuits)以及夏隆内(Côte Chalonnaise)等各大产区优质的葡萄园,其中一级和特级葡萄园超过一半。1954年,André Gagey 加入路易亚都酒庄,1970年,他开始担任酒庄新任庄主,并任命 Jacques Lardière —— 一位年轻的酿酒师为其助手。 

     如今,Jacques Lardière 已经在酒庄工作了40年,拥有丰富的经验和巨大的影响力,在葡萄的每个收获期,Jacques Lardière 依旧会酿制百种以上的葡萄酒,他非常了解勃艮第的气候,遵循平衡传统工艺和先进技术的原则,着重于风土气候的最纯粹表达,呵护着这个以品质为先的酒庄的每一款葡萄酒。1985年,为了更好地建设酒庄,路易亚都家族将酒庄卖给其合作伙伴 Rudy Kopf 家族——他们是负责美国葡萄酒的出口业务。1992年,André Gagey 之子 Pierre-Henry Gagey 成为现任庄主。如今,酒庄依旧尊崇“最大的尊重自然和最小的干涉”的原则,应用有机葡萄栽培技术,这个酒庄所用到的葡萄,全是手工采摘,同时需要放在挑选桌上经人工筛选。勃艮第的酒一直以量少而精著称,这里的酒农坚信:只有将人为的干扰因素降至最低,才能让葡萄本身的个性淋漓尽致地表现出来。路易亚都酒庄所用橡木桶均是自制的。1995年,酒庄建立了自己的橡木桶工厂——Cadus 公司,通过对材料的精心选择和对橡木树龄的严格要求,来制造每一个橡木桶。通常,橡木在制桶之前,要放两年左右,而路易亚都世家更愿意耐心地多等一年。在他们看来,木桶经历风吹日晒后,才不会让橡木桶的味道抢了酒香,保证酒的上乘品质。香颂酒庄(Domaine Chanson)保持传统风味 香颂酒庄创建于1750年,19世纪时,酒庄转为由香颂家族(Domaine Chanson)经营。其家族在勃艮第(Bourgogne)的心脏地带——博讷产区(Côte de Beaune)及其邻近地区,都拥有一些顶级酒庄, 其酒品保持了勃艮第传统的风味——果味浓郁,酒体优雅、平衡。两个多世纪以来,一直秉持着传统的酿造工艺,家族所有的葡萄全部由人工挑选来保证其良好的质量。

      1999年,香颂酒庄被拥有多家家族酒庄的Société Jacques Bollinger 集团收购,进行了重建和改革,在来自涡尔-罗曼尼(Vosne-Romanee)有名的葡萄酒世家的栽培师 Jean Pierre Confuron 的努力下,香颂酒庄成为勃艮第代表酒庄之一。 香颂酒庄拥有45公顷的葡萄园,一系列规格的橡木桶为酒庄带来众多特色的优质酒品,不同的葡萄园出产的葡萄也颇具个性:在坡顶的葡萄富含矿物质风味;在坡底的葡萄更为浓郁饱满;处于中间位置的葡萄,酿出的酒则能够展现出迷人的悠长回味。约瑟夫-杜鲁安酒庄(Maison Joseph -Drouhin)品种虽单一,变化却多端 约瑟夫-杜鲁安酒庄,由 Joseph Drouhin 创建于1880年。

      Joseph Drouhin 是一位富有勇气和进取精神的人。22岁时,他在勃艮第博讷地区建立了自己的葡萄酒公司,目标就是提供可以代表家族名誉的高品质葡萄酒。后来,他的儿子 Maurice继承了他的事业,购买了位于慕须园(Clos des Mouches)以及武若庄园(Clos de Vougeot)等法定产区的优质葡萄园,之后相继在勃艮第各产区购入葡萄园,不断扩大自有葡萄园的面积。每次购入新葡萄园后,酒庄都要逐步重新种植,以提升葡萄树的品质。1957年,第三代继承人、Joseph Drouhin 的侄子 Robert Drouhin 接管酒庄,他将酒庄推至新的高度:Robert Drouhin 是勃艮第最早发现夏布利(Chablis)产区潜力并且在此建立葡萄园的酒商之一。1988年,他大胆地在美国俄勒冈州(Oregon)建立了葡萄园,被称为“最富有前瞻意识的开拓者”。拓展葡萄园的同时,他也是勃艮第最先提倡有机栽培的生产者之一。如今,约瑟夫-杜鲁安酒庄由 Joseph Drouhin 的四位孙子和孙女共同经营,从葡萄园到酒窖,每个人的分工不同,Frédéric Drouhin 担任主席,负责整个酒庄的运作和发展;Véronique 的责任则是生产葡萄酒的监督者,作为酒庄首席酿酒师,带领整个酿酒团队,为酿造理想的佳酿而努力;Philippe 是兄弟中最年长的,1988年加入酒庄团队,负责酒庄的管理,致力于葡萄的栽培和风土管理;而作为国际市场总监的 Laurent Drouhin,他的任务就是开拓酒庄的市场。他们从小深受父亲 Robert Drouhin 的耳濡目染,大家对葡萄酒充满热情,都能在其所在的环节上发挥着重要作用。保持传统工艺精粹的同时,接受先进创新的科技,使葡萄酒达到更优雅更完美的品质,这就是约瑟夫-杜鲁安酒庄一贯的理念。拥有来自接近90个法定产区的73公顷高品质的葡萄园,约瑟夫-杜鲁安酒庄得以酿制一系列美妙的勃艮第佳酿,体现出不同地区的风土特色,这些佳酿平衡、和谐、富有个性。世人肯定会惊诧:单一的品种,怎会有如此之多的变化!

       勃艮第不仅有出色的酒庄,有自己制作葡萄酒方法,也有自己制作的木桶,同时,在勃艮第更有如Laurent Drouhin等人才在为勃艮第的葡萄酒事业做贡献,所以,与其说勃艮第的传奇由那些葡萄酒厂商创造的,倒不如说是由那些人创造的,勃艮第各个酒庄中的人才才是发展的前提。


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