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黑龙江森海酒业有限公司

Heilongjiang Sen wine

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原产国家 中国
所属产区 东北产区
酒庄品牌 黑龙江森海酒业有限公司
英文名称 Heilongjiang Sen wine
产品类型
葡萄品种 赤霞珠
平均树龄 30年
年均产量 1000吨
酒庄级别
风土环境 密山位于黑龙江省东南、北纬45°,在完达山脉和兴凯湖之间。完达山属长白山北延、海拔约800米;兴凯湖横跨中俄两国边界,70%水域属俄罗斯、30%水域在中国,是我国国家级自然保护区,无污染。
栽培方法 利用密山百万亩天然森林资源,拒绝农药化肥,利用植物生态链相生相克之理,种植刺五加参、山葡萄、玉竹、桑葚、红树莓等,基地面积30多万亩,获得国家有机食品认证、是东北农业大学试验基地、吉林农业科技学院育苗基地、国家农业部指定的“全国青少年儿童健康食品基地”。
酿造方法 冰酒的制作,即当自然条件下,气温低于-8℃时,并让葡萄在树枝上保持一定时间,在结冰状态下压榨、发酵酿制而成。   为保证葡萄萃取的品质,凌晨4点到6点,采摘工人在冰天雪地的黑夜里进行葡萄采收,葡萄在结冰状态下采摘,才能保证获得最好的品质,整个采摘过程必须在两个小时内——太阳升起前完成。   再通过压榨、回温、澄清、接种、发酵、低温贮藏、下胶、过滤、冷处理、过滤、灌装等数十道工序,最终成为一瓶纯正的45度冰酒。   据统计,现存于世的葡萄酒中,葡萄酒与冰酒的比例为14000:1,可见其弥足

酒庄位于兴凯湖蝴蝶谷,素有“东方夏威夷”之称。处于中俄边界,长白山山脉北延,由草甸、沼泽、湖泊和森林组成了一个完整复杂的湿地生态系统,春天万物生长、冬天冰雪封城的极端气候,为制作冰酒提供完美条件。

讲起蝴蝶谷酒庄的历史,二战期间,日本占领东北三省,酒庄一度被日军占领并用于给日军天皇供酒,宴请宾客。日军从德国引进了酿酒设备,并由一名德国酿酒师负责制作冰酒,一直到现在,酿酒的技法依然来自那位德国酿酒师遗留下来的酿造手稿。

就连酿酒用的橡木桶,也是来自法国两百年以上树龄的“无梗花栎”制成的波尔多型橡木桶,原木经过3年露天淋雨、自然晾晒,所得橡木幽雅细致的香气与冰酒的果香、酒香浑然天成。

兴凯湖蝴蝶谷酒庄拥有得天独厚的冰酒酿造环境,酒庄拥有世界仅存的三块黑土地区之一,黑土地是寒冷气候下植物死亡后,经过长时间演化而成,每生成一厘米黑土需要200年到400年时间。酿造冰酒所用的葡萄,生长于此。

葡萄选用了长白山的山葡萄,葡萄果粒小,生长于深山老林的特殊生态环境中,其珍稀程度与野生的灵芝、人参相当。用野生山葡萄酿出来的冰酒,带有馥郁的香气,一支被天寒地冻的极地环境催生出纯净、醇馥幽郁的冰酒。它的香甜,无不仰赖自然的巧妙天成。

黑龙江森海酒业有限公司

  • 来自于|法国
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