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每年，加州酿酒厂酿造葡萄酒后剩余的果渣（由葡萄皮、葡萄籽、葡萄藤等构成）超过10万吨，也意味着每5吨的葡萄经过榨汁将产生1吨的果渣。
位于索诺玛县的杰克逊家族酒庄（Jackson Family Wines）在每年的秋季采收期有80%的酿酒果实会进入榨汁阶段，剩下的20%渣滓通常用来喂牛。该酒庄的庄主Barbara Banke希望变废为宝，将果渣用作他途，以帮助儿童慈善机构募集资金，于是联合Chalk Hill酒庄在索诺玛创办了一家医药企业。他的目标是将每次葡萄采收过程中产生的25%果渣（葡萄籽和葡萄皮）用来炼制食用油、面粉和饼干，并把所得销售款项捐助给儿童慈善事业。目前超过70家加州店铺以及科罗拉多州（Colorado）博尔德（Boulder）等地在出售这些衍生产品。
葡萄酒机构环保事务的负责人Allison Jordan评论道，“这对于可持续发展的实践活动意义非凡。”该机构作为加州酒商们的代表，致力于发现酿酒厂和葡萄园的可持续性努力，包括对重复利用葡萄果渣的规划。
索诺玛县的大多数酒庄，将采收后的果渣运回葡萄园，用于给土壤增添肥料，或者作为护根物来改善土壤条件。此外，果渣还能用于酿酒，比如Muscardini 酒厂的酿酒师Michael Muscardini雇佣了当地的一个蒸馏厂对果渣进行发酵和蒸馏，来酿制意大利利口酒—格拉巴酒（Grappa）。
