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葡萄酒已经变成了一件更美好的事物，澳大利亚研究者近期研发了一项技术将酒渣转化成化合物制成生物燃料或药品。
Avinash Karpe是一名来自墨尔本斯威本科技大学的的博士生，研发出了通过使用真菌将酒渣转化成乙醇回和其他生物燃料的技术。Avinash表示：“许多真菌都可通过分泌各种酶来降解酒渣，将其转换成可溶性多糖，在继而转化成其他产品。”作为研究成果的一部分，Karpe目前已经研发出如何把木质材料中的纤维素、果胶和木质素分解成简单的化合物，继而再合成为酒精或其他生物燃料等物质。
Karpe通过反复试验试图找到降解酒渣最有效的方法，发现在正式降解前把酒渣预热30分钟可有助于加快这些生物分子的分解，在一升废弃物中加入四种混合真菌可成功将其降解，四种真菌分别是：Trichoderma harzianum、Aspergillus niger、Penicillium chrysogenum 和Penicillium citrinum。斯威本深化系主任Professor Enzo Palombo说道：“目前我们在实验室已经试验成功，而且这一研究可大规模投入商业领域。”
澳洲是世界第六大葡萄酒生产商，每年因此而产生的酒渣重约175万吨。酿酒时，葡萄在经过最后一次压榨后，其中有一半以上果实的果皮、果肉、梗和籽变成酒渣。与其他农副产品不同，由于缺乏营养价值和且难以消化，酒渣不能作为动物饲料被再利用，不能降解所以不适合作为肥料，因此大部分酒渣都被运往有毒垃圾填埋场。但这一情况应该很快会见到转机。
