优质的巴罗洛葡萄酒需要等待

2010年份的巴罗洛从各个方面来说都非常出彩，最近专家对20款2010年份给出了高度赞扬也实至名归。

我们知道的经典巴罗洛虽然为数不多，也都非常经典。但品鉴也带来许多疑问，类似那些人会喜欢这样的葡萄酒，这些葡萄酒会不会都能达到最佳成熟期。

普遍存在的现象是，大多数消费者都不愿意或缺乏条件让葡萄酒存放很长时间，他们没有足够的金钱、储存空间或耐心等上多年，许多餐厅也是如此。因此如今的酿造工艺与30-40年前大不相同，许多葡萄酒不需要等待太久才能饮用。

巴罗洛由于采用100%内比奥罗（Nebbiolo）仍然需要多年的窖藏，在年轻时期单宁强劲生涩，但经过10年或更长时间的熟成后，单宁逐渐柔化，葡萄酒散发出丰富的香气和风味，通常为甘草、焦油、松露、紫罗兰和玫瑰花瓣的气息。上世纪80年代和90年代，巴罗洛酿酒商就风格展开了激烈争论，传统风格主张保护巴罗洛需长时间熟成的酿造工艺，而现代风格更倾向酿造亲和的葡萄酒，有时甚至牺牲质量也在所不惜。

过去15年里，许多巴罗洛的酿酒商都采用这种的办法，酿出了一系列品质优异的巴罗洛。且不说风格，有一点非常明确的是：优质的巴罗洛仍需多年的窖藏，至少我的品酒经验是如此。1996年份非常经典，但在我看来还未达到最佳成熟期，像柔和的2000年份或更加柔顺的2001年份与2004年份目前已适宜享用。

因此对于许多餐厅而言，除非拥有的葡萄酒品质极好，或者财力相当可以进行长期投资，一般都不会投资巴罗洛等上多年在看到价值回报。如今大家普遍趋向选择熟成时间为需5-7年的巴罗洛。

2010年份的巴罗洛还远不到适饮期。最顶级的2010年份结构显著，香气和风味复杂且层层递进，但需要时间发展，也许是十年或更长，也就以为着如果投资需要更多的耐心和空间。那么，餐厅会如何把握2010年份的巴罗洛呢？

Gramercy Tavern葡萄酒总监Juliette Pope是与我一同参与Florence Fabricant栏目品鉴的两位嘉宾之一，他表示：“我们储备丰富。”另一位Grant Reynolds是Charlie Bird的葡萄酒总监指出餐厅可以试着提供年轻一点的巴罗洛，“我不介意高强度的单宁，这是葡萄酒与生俱来的特点，只要食物搭配得当即可。”

如果你是一位耐心的巴罗洛爱好者，它们将会带来极大的享受。它们延续着传统的酿造工艺，其中部分葡萄酒已经开始时展现迷人的芳香和红色水果风味，但口感仍然稍有紧缩收敛。

在我们拥有的酒款中，很少有葡萄酒因新橡木桶的香气和风味不和谐，如今现代风格的巴罗洛在Slavonian橡木桶的基础上采用少部分的法国橡木桶，带来了咖啡、巧克力和香草的香气，同时令单宁更加显著。许多酿酒商虽然沿用旧橡木桶，但型号更小，年限更长，不影响葡萄酒的香气和风味。

尽管不如波尔多和勃艮第价格昂贵，但巴罗洛的葡萄酒也绝对算不上便宜。至少评价极高的2010年份巴罗洛价格上升明显。一些专家给予了部分巴罗洛100美元（）的股价，另外许多著名的品牌如Giacomo Conterno、Giuseppe Rinaldi、Giuseppe Mascarello,、Cappellano和Bartolo Mascarello还没有发行。

总之，我们发现了许多优质的2010年份，其中最为出色的是Elio Altare，口感口感复杂、结构出众、纯净微妙。Altare是巴罗洛产区现代风格的先驱，与倡导传统工艺的Mascarello截然不同（两家酒庄庄主却是非常好的朋友）。但在品鉴方面，我们更偏向传统酿酒商，我们都喜欢这些葡萄酒，没有任何显著橡木桶香气和或风味。

第二名和第三名的葡萄酒似乎在对于美国市场较为生疏，但值得褒奖。Bussia from Giacomo Fenocchio结构紧实，单宁中蕴含着大量迷人的风味，前景可观。第三名的Giovanni Canonica Paiagallo则口感丰沛复杂，发展速度更快。

从某种意义上来说，巴罗洛和巴巴拉斯科虽然长久以来一直为大众所认可，但确实才开始为大众所理解。或许部分原因在于对于人们对勃艮第产区的了解精确细致，但对巴罗洛却知之甚少，如今消费者对巴罗洛不同子产区的差异也逐渐丰富起来。

对于不愿意等候太长时间的消费者来说，Barolo和Barbaresco附近的Nebbiolo d’Alba和Langhe Nebbiolo都是不错的选择。但对于巴罗洛2010年份的爱好者，我的建议只有：等待。

品鉴报告

Elio Altare Barolo 2010 ★★★1/2

口感口感复杂、结构出众、纯净微妙，带有肉味、红色水果、甘草和花朵的香味。

Giacomo Fenocchio Barolo Bussia 2010 ★★★

结构紧实，透露出名款绵长的红色水果、甘草、泥土和花朵风味。

Giovanni Canonica Barolo Paiagallo 2010 ★★★

口感丰腴、丰富，带有红色水果、矿石、乙醇和焦油的风味。

Luigi Pira Barolo Vigna Margheria 2010 ★★★

口感紧缩，单宁强劲，风味层次丰富，透露出焦油、甘草、泥土和烟熏的气息。

Elio Grasso Barolo Ginestra Vigna Casa Matè2010 ★★★

结构显著，单宁细腻，平衡感出色，带有香甜水果和甘草的风味。

Best Value: Renato Ratti Barolo Marcenasco 2010 ★★★

口感紧实、结构出色，风味微妙，透露出红色水果和焦油的气息。

Oddero Barolo Rocche di Castiglione 2010 ★★1/2

口感浓郁、单宁强劲，带有层次丰富的甘草和樱桃风味。

Massolino Barolo 2010 ★★1/2

结构显著、口感集中，带有明快的香料、花朵和红色水果的风味。S

Vietti Barolo Castiglione 2010 ★★1/2

口感紧缩、单宁强劲、物质丰富，带有成熟红色水果、花朵和成熟的橡木风味。

Marcarini Barolo Brunate 2010 ★★1/2

单宁坚实、带有深色水果、焦油和花朵的风味。

（编译：小白）