纳帕山谷的长相思（一）

美国加州的纳帕山谷因赤霞珠（Cabernet Sauvignon）而享誉全球，而长相思则籍籍无名，但目前已经出现一批颇受赞赏的纳帕长相思（Sauvignon Blanc）。

我从20多年前开始拜访纳帕山谷，但最近一次旅行确实别出心裁：我只品尝了长相思葡萄酒。Arkenstone Vineyards酒庄（出产长相思）的酿酒师Sam Kaplan为此说道：“我好像从没听过还有谁来纳帕至品尝长相思的。”

当然，主要原因在于纳帕山谷因赤霞珠闻名世界，但这次来纳帕的时间非常合适，我倡导了一些品质非常出众的长相思，也听说过其他几个出色的品牌。我很想知道为何加州一些著名的酿酒师对酿造优质长相思产生了兴趣。

长相思是全世界种植最广泛的葡萄品种之一，其中当然包括纳帕，但一直被与雷司令和霞多丽一同比较。这种现象在纳帕尤其明显，而且无论是种植面积还是名气上，长相思都稍逊一筹。2013年纳帕新增了2,800英亩的长相思葡萄园，20,000英亩的赤霞珠，赤霞珠已经为众人赞赏，长相思却被视为不名一钱。一款伟大的赤霞珠葡萄酒需要几年才会熟成，但长相思只需要六个月不到，无需支付更多的费用储藏。直到最近以前，长相思都只用于增加酿酒师的收入而不是获奖数。

如今，纳帕越来越多顶级酿酒师赵旭种植长相思的最佳地块，不断实验酿酒工艺，尝试新的克隆品种。因此纳帕出现了一批品质出众的葡萄酒，价格也同样“出众”，一些酒款甚至超过100美元。

Arkenstone酒庄长相思当地的价格就在60美元左右，目前只酿造了7个年份，年含量约为几百箱，但销量非常好，酒庄的庄主Susan Krausz说道这一情况时连自己都有点觉得不可思议。这些长相思与其他最畅销的酒款在少数餐厅和商店中出售，或通过电子邮件的方式介绍给消费者，或者直接在酒庄出售。

在品鉴室品酒时，Mr. Kaplan 表示Arkenstone酒庄的长相思只采用位于豪威山（Howell Mountain）葡萄园的果实酿造，赤霞珠葡萄酒也是如此。但长相思的名气却远低于赤霞珠。他解释了酒庄的长相思为何出色，最初从特别的“317地块”开始，317地块生产出的葡萄酒更加复杂，且香气没有如此激进。最重要的是酒庄的葡萄园以火山灰为主，简直为长相思和赛美蓉“量身定制”（Arkenstone长相思采用长相思和赛美蓉调配而成）。

长相思在酒杯中非常动人，我们平常了2010、2011与2012三个年份，2010年份柔顺圆润，2011年份结构和矿物质更加突出，2012年份则是2010年份2011年份充分相结合的版本。

我在卡斯特加（Calistoga）Solage Resort 的午餐时间与Massican Winery酒庄的酿酒师Dan Petroski见面，这个酒庄的年产量同样较低（约400箱），酒庄在一个偶然的情况下开始酿造长相思。Petroski本打算采用调配方式，但效果格外出色，于是决定出产100%长相思葡萄酒，今年是酿制长相思的第4个年份。2013年份的Massican长相思充分的证明了他这一决定是如此正确，Mr.Petroski形容为一款大气、明快且生动的葡萄酒，拥有“加州的浓郁感却又不是加州的风格”，简单的说，就是强劲而又不失精致。他对纳帕山谷的长相思做出了一番分析，认为加州的长相思不似新西兰和法国卢瓦河谷具有典型性。他用一种抽象的方式说道：“加州的葡萄酒需要一个目标，让我们给她这个目标。”

Lail Vineyards酒庄的Robin Lail设立了一个一些人认为过高的目标，她在10年前推出了市场价接近100美元的Georgia Sauvignon Blanc。Ms.Lail回忆道：“当时非议众多，都认为我们太过傲慢。”

我在路泽福特（Rutherford）Auberge du Soleil景区与Ms. Lail见面，品尝了一部分葡萄酒，目前Lail 酒庄酿造两款长相思Georgia和Blueprint。我回忆道当时我称Ms.Lail为纳帕山谷最出色的长相思酿酒师之一时，她迅速纠正道：“是最好的，不是之一！”

Ms. Lail带来了较老的年份和最新的年份，2007年份与2013年份的Blueprint，2003年份与2012年份的Georgia。前者的美国市场价约为40美元一瓶，以酸度和前卫的风格见长，而Georgia更加大气丰富，属于酒庄旗舰酒款，意在复制伟大的波尔多风格白葡萄酒，美国市场价约为120美元左右。

虽然Georigia长相思获得了相当高的评价（Robert Parker给出过93-94的评分），却不及酒庄的赤霞珠，通常会获得Parker 96或以上的评分。

此次见过“规格”最高的纳帕长相思来自Spottswoode Estate酒庄，这是我个人最喜欢纳帕长相思之一。（另外一款最喜欢的长相思来自Crocker & Starr Winery酒庄，酒庄的酿酒师兼所有人之一的Pam Starr对长相思有非常深刻的见解 ，她在1991年-1997年间担任过Spottswoode的酿酒师。）

Spottwoode酒庄的酿酒师Aron Weinkauf钟爱长相思，不能理解大家的偏见，说道：“长相思不仅属于芳香型的葡萄酒，更是有结构的葡萄酒。”虽然Spottswoode的赤霞珠评价极高（2010年份的赤霞珠获得了Parker100分评分），而酒庄长相思最高的评分为92-93。

Mr. Weinkauf提供的长相思包括较老的2004与2009年份以及最近的2012与2013年份。每一款酒都非常明快动人，带有迷人的橘类水果和花朵的香气。其中2013年份长相思尤其平衡，但着实令我印象深刻的是2004年份至今仍然十分年轻，且至今仍然生命力旺盛。他表示更喜欢成熟度较低年份的长相思，以便显现出更高的酸度，但赤霞珠则相反，人们更倾向成熟的年份。

最后一款品尝的长相思为2013年份的Favia Sauvignon Blanc，来自这座两夫妻Annie和Andy Erickson共同经营酒庄中1英亩的葡萄园。Favia酒庄位于纳帕山谷东南部库斯维尔（Coombsville）地区，与Arkenstone 畅想斯一样，美国的市场价约为85美元，同样也十分畅销。

毋庸置疑，这款酒酒体饱满浓郁，柔韧性十足，拥有迷人的集中度和轻度而又显著的矿物质风味。Mr. Erickson也是一位长相思葡萄酒的爱好者，称长相思为“迷人的品种”。

最为一位备受尊敬的酿酒顾问，Mr. Erickson从赤霞珠葡萄酒上获得了众多赞誉（其中包括蜚声国际的啸鹰酒庄Screaming Eagle），但在长相思方面的建树也逐渐上升。他其中一位客户对酿造长相思葡萄酒尤其感兴趣。我当时问他：“纳帕会出现因长相思而闻名的酿酒师么？”Mr. Erickson的回答是：“我不知道，也许你能成为那个酿酒师，但这确实是一个有趣的设想。”

也许，获得一个100分的评分，是纳帕长相思的目标。（编译：小白）