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华尔街日报葡萄酒专栏作家Will Lyons讲述了为何秋天是饮用带榛子与核桃气息白葡萄酒的最佳时期。
自从我的一个朋友Tim帮到Bologna后几乎所有的时间都花在了爵士乐和当地葡萄酒商，我们基本上每年见一次面。这次他和我一起吃午餐时喝的是一款来自勃艮第博纳产区一级园的冰镇霞多丽（Chardonnay）。他握着酒杯在在室外对我说：“来对我说说这款酒吧。”
Tim对葡萄酒有着极大的兴趣，像许多人一样，在先于其他人描述一款酒时多少会有些紧张。因此我闻了闻葡萄酒先开口道：“这款酒吸引我的地方是他的矿石气息。”“是的！”他兴奋地说道，“我也尝出来了。”
白葡萄酒通常以出众的果香见长，如葡萄、理智、苹果和橘类水果等香气，Ibanez用于形容长相思、雷司令和琼瑶浆。但这知识风味中的一部分，通常指代香味。实际上，我尝过的许多白葡萄酒还带有清淡的矿物质或坚果类的气息，这种感觉并不令人反感，反而给葡萄酒增加了些许复杂度，给人一种你正在品尝葡萄生长的泥土气息的遐想。
Jasper Morris在他2010年出版的《走进勃艮第》（Inside Burgundy）中写道他不能理解卫生么酿酒师会用“芒果”或“成熟瓜类”来形容霞多丽葡萄酒，他想象不出任何人会在任何情况下希望这种风味出现，这在勃艮第的霞多丽葡萄酒中非常少见。”
如今正值山楂浆果转红，丛林地面落满坚果，树叶开始褪色，带有坚果气息的白葡萄酒在这时候也格外诱人。
品尝酒体饱满、醇厚的红酒还为时过早，但秋天会不知不觉将人们对白葡萄酒的风格喜好从具有穿透力、果酸活泼显著转向口感丰富柔顺。
但在这些带有坚果风味的葡萄酒中我最喜欢的还是茶色波特。茶色波特在橡木桶而非瓶中熟成，品尝起来比相对知名的红宝石波特和年份波特更加柔，属于理想的开胃酒，散发出烤杏仁的香气，是晚秋中上佳选择。
推荐酒款
2010 Le Soula 苏拉酒庄2010年份 酒精度：13.5%
该款葡萄酒包含的品种众多，包括长相思（Sauvignon Blanc）、白歌海娜（Grenache Blanc）、玛珊（Marsanne）、胡珊（Roussanne）还白诗南（Chenin Blanc）等。葡萄酒带有柠檬和蜂蜜的风味，由于陈年透露出了勃艮第葡萄酒带有的坚果风味。
Graham 10-Year-Old Tawny Port 格兰姆十年茶色波特 酒精度：20%
茶色波特酿于秋天。该款葡萄酒颜色深邃，散发出温暖的坚果和无花果香气，余味中透露出蜂蜜的气息，与奶酪形成完美的搭配，坐在火炉前细品再适合不过了。
2010 Bouchard Pere & Fils de Beaune du Chateau Premier Cru 宝尚父子博纳一级园酒精度：13.5%
宝尚父子是勃艮第规模最大的酒庄之一。这款霞多丽带有迷人的复杂感和石质矿物质风味，余味悠长复杂。(编译：小白）
