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对于任何一个葡萄酒爱好者，在餐厅里购买一款葡萄酒多少都会有些兴奋，但侍酒服务若是有所差池就会令人相当扫兴。下面是另我在餐厅侍酒体验中碰到的7种不愉快的情况。
1、倒满一整杯酒
有时候服务员会给你倒满一整杯酒知道杯面。一杯葡萄酒的高度最好为三指高，给葡萄酒的香气和摇晃酒杯留下足够的空间。因此如果你不放心，不妨看着服务员倒酒，知道你喜欢的量。
2、只知道葡萄酒对应的序号
当你走进餐厅，非常希望服务员为你提供种类广泛且复杂的酒单，但至少要知道当我花了大把的时间观察酒单，最后决定定一支喜欢的葡萄酒时，却得到一个令人沮丧的回到“请问这款酒的序号是多少？”在一个拥有理想服务的环境，服务员至少要熟悉自己的葡萄酒，为客户跳出一款印象模糊或者最喜欢的品牌。
3、不标记年份或标错年份
有些餐厅甚至不去标注白葡萄酒的年份，而引用的理由是每个人都知道就是最近的年份，但不是每一瓶白葡萄酒都能像Vinho Verde那样清新且优质。如果没有年份提升，你不知道餐厅提供的是去年意大利的阿内斯或一瓶乏味的奥维尔托葡萄酒。你希望买一款优质的葡萄酒，餐厅也应该为你提供正确的选择。
4、错误的试饮温度
起码有一半以上的时候，你在餐厅点了一款红酒，而且除非这款葡萄酒直接来自恒温储藏室，否则这瓶酒都会温度过高。如果这瓶酒摸起来没有微凉，那么最好需要稍微冰镇一下。当然，专业的侍酒师对这点都知道得非常清楚。白葡萄酒如果冰镇得有点厉害也没关系，因为酒的温度最终会慢慢上升与外界持平。你还可以直接用手托住酒杯令葡萄酒温度快速上升。
5、只有名贵的酒
虽然在酒单上一串波尔多、勃艮第和巴罗洛名贵的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑比诺（Pinot Noir）和内比奥罗（Nebbiol）令人赏心悦目，但只有一些名贵的葡萄酒怎么办？即便是一位忠实的葡萄酒爱好者，人们也不会情缘用买一辆车的钱去买一瓶葡萄酒。因此，何不来一瓶500块以下的葡萄酒怎么样？
6、随便就给收走酒杯再倒一杯
这样的情况时有发生，你还剩下最后一口酒准备一饮而尽，突然间你的酒杯被拿走，然后再呈上一杯，服务员潜意识会误认为这是一种优质服务。但值得注意的是：葡萄酒爱好者有时会喜欢在酒杯中留下一点葡萄酒来观察香气的变化，或者慢慢品味最后一口酒。尤其是好的葡萄酒，最后一滴都值得慢慢欣赏。
7、没有想要的酒
当你打开酒单，花了时间仔细研究最后挑选出一款酒，然后服务员消失了20分钟，再出现告诉你没有找到你想要的葡萄酒，请再选一款。再之后，服务员又带来更糟糕的消息，还是没有你定的另外一款酒。为什么会这样？在电脑上直接更新酒单不是轻而易举的事情么？难道这张酒单没有及时更新么？
