从2011年份波特看波特多样性

2011年份是精品波特层出不穷的一年，但除了年份波特之外，还有许多值得关注的优质波特，如茶色波特、迟装瓶波特和白波特。

要是被问起2011年份的年份波特，想必那些酿酒商一定会容光焕发。丘吉尔波特（Churchill’s Port）的酿酒师Johnny Graham，一位拥有42年酿酒经验的酿酒师，形容2011是“一生中难得一见的年份”，而对于Quinta da Passadouro和Wine & Soul的Jorge Serodio Borges来说，2011年是“群星汇集”的年份。

似乎这听起来过于夸张，但几乎所有的酒评人都对这个年份抱以极高的评价，称其为精雕细琢，拥有极高的集中度，结构优雅平衡，口感纯净生动。上个月道斯波特2011年份（Dow’s Vintage Port 2011）登上了《葡萄酒观察家》2014年百大葡萄酒榜首，被形容为“标志着杜罗河现代化风格与质量的里程碑”。

毫无疑问种植与酿酒技术上的革新为波特品质的提升以及这种葡萄酒的复兴带来了极大的影响。这一点从21世纪波特的清新纯净感上得到了充分的体现。波特酒商（通常指船运波特的人）开始购买自己的葡萄园，种植商开始创建小型规模的精品酒庄，而新旧酿酒商对葡萄园的了解都比过去更加深入。

葡萄酒大师杰西斯 罗宾逊（Jancis Robinson）曾表示2011年份可能把年份波特搬回世界名酒的版图。在此18个月后Fladgate公司总裁Adrian Bridge（负责Taylor’s、Fonseca和Croft Ports）称2011年份重新激起了许多名酒买家的兴趣。Berry Bros. & Rudd的酒窖规划经理Tom Cave指出2011年份波特销售情况令人侧目。与《葡萄酒观察家》的观点相同，Cave还表示：“如今波特的品质及其稳定都达到了前所未有的高度，即便不景气的年份也是如此。波特目前的性价比仍然十分高，尤其是年份波特和单一园波特。在英国60英镑-70英镑就能买一瓶30年的陈年年份波特，且波特的陈年潜力非常高。伦敦Hedonism的Alstair Viner认为：“波特的价值与勃艮第Coche Dury或者Rousseau差不多。买家的买入后由于存量逐渐减少价格会稳定上涨。另外Cave还透露，由于2011年份年份波特数量有限，买家的目光也会开始投向其他年份。

从大体上看，目前成熟的优质波特包括1963、1966、1970和1980年份，但1977年份却不如人意。稍微年轻一点的波特中1994年份表现出色，酒体饱满、果味清爽，另外2007年份也马上就可以进入适饮期了。Wine Society的Mark Buckenham建议买家们最好从具有一定知名度的酒商处购买，这样从运输到储存方面更加有保障。1970年或者更早一点的年份要确定装瓶方面的质量是否达标，如果在拍卖会上购得，那么有必要去查酒的出处来源。

当然，质量并不是年份波特销量上涨的唯一因素，事实上，波特的风格也从未像如今这般多样丰富。Ramos Pinto酒庄的Joao Nicolau de Almeida解释道，每个人都在尽力卖出更多的特殊酒款。由于年份波特只有在出色的年份才会出现（通常是10年3次），因此很难对他认为波特需要更多亮点的观点。

自1931年Quinta do Noval中一小块未嫁接的葡萄园酿出第一个年份波特以来，Fladgate（泰勒的Vargellas Vinha Velha）、辛明顿（Graham’s Stone Terraces）、Vesuvio Capela）和Niepoort（Bioma Vinha Velha）如今同样注重特定葡萄园或小地块的风土。

然而，波特中最闪耀的明星要属于极老陈年茶色波特。2010年泰勒推出了名为Scion的1850年茶色波特。这种类型的波特是世界上最浓郁、美妙且复杂的波特。Bridege表示这种经过精心包装的波特大约在2500英镑左右，在收藏市场中非常受欢迎。
此外，如今股价稳步上涨的辛明顿家族推出了价值5500欧元的Graham’s Ne Oubie陈年茶色波特，基酒采用酒庄内1882年A.J. Symigton时期的3桶波特之一。而A.J.的曾孙Paul Symington说道：“就如同香槟、勃艮第和纯麦威士忌一样，杜罗河需要多种风格的葡萄酒，包括顶级的。Cave指出这些酿酒商为客户提供独特的机会直接从酿酒商或船运商那里拿货，从而可以保证质量和原产地。

波特的种类

两种年份波特需要醒酒，但其他种类的波特都不需要这一过程就能直接喝。

年份波特：来自一个单一、杰出的年份。必须在酿造的第二年或第三年就装瓶，颜色深紫，酒体饱满，果味非常集中，至少拥有30年或以上的窖藏时间。

单一园年份波特：原料来自同一个葡萄园的年份波特。通常要比年份波特便宜且在在早年就可饮用。

茶色波特有不同年限的（分10年、20年、30年和40年）：采用无年份波特混合，但在橡木桶的时间要比年份波特长得多，因此颜色通常为茶色，带有橡木风味（干果、香料、坚果和焦糖）。

Colheitas：单一年份茶色波特，至少在橡木桶中陈酿7年或更长。

陈年茶色波特：至少在30年以上，通常会更长。

白波特：跟茶色波特相同，在橡木桶中陈年，但采用白葡萄品种酿成，因此颜色上、口感上都要相对清淡。

顶级波特酿酒师Dirk Niepoort讽刺一些酒庄“如今很少有酒庄能够出品很好的茶色波特。Sogevinus和Wiese & Krohn酒商拥有众多20世纪的但一年份茶色波特。自从2013年被Fladgate收购以来，启用了库存中的老年份桶装波特，使泰勒旗下的波特更加多样，从而出现了Scion的成功。

许多酒庄采用老年份的波特作为基酒或许在于可以加大年份数，但对于Nicolau d’Almeida来说这样能保证20年到30年茶色波特的风格、特色和出色品质。另外一些酒庄，如陈年波特方面的佼佼者Andreson、Dalva和Sogevinus最近在白波特方面的造诣也非常之高。

波特，尤其是茶色波特或白波特通常都作为餐前酒或者餐后酒。波特种类的多样性使得消费者正吸引越来越多消费者的关注和喜爱。

几款顶级波特

2011 Niepoort Vintage Port

香气优雅芬芳，带有紫罗兰和黑胡椒的气息。单宁显著但非常成熟、口感香甜丰沛，带有浆果和李子等水果的味道，平衡精致非常诱人的波特。

2011 Quinta do Noval Nacional Vintage Port

酒香四溢，口感上非常有爆发力，透露出大量成熟的果味、矿物质和香料气息。单宁结实，陈年潜力强。

1994 Fonseca Vintage Port

这个年份和酒庄的风格都非常诱人，口感集中、带有纯净的黑莓、醋栗、八角和甘草的香气，单宁精致强劲，适饮期为现在至2035年。

Taylor's Scion Very Old Tawny Port

极为浓郁、层层递进且悠长，带有显著的清新感，透露出蜜糖、香菜、甘草香料和干无花果的果味。

1957 Kopke Colheita Tawny Port

紧实甚至有点生涩，带有糖渍橘类水果、香料和坚果的口感；余味极为悠长，回味无穷。

Sandeman 30 Year Old Tawny Port

美味圆润同时优雅绵长，带有檀香、香草、烟熏榛子、焦糖味柑橘以及干杏果的味道。