中国葡萄酒业发展迅速，酿酒技术尤为突出

中国葡萄酒业在近几年里飞速发展，10年里酒庄的数量翻了两倍以上，去年更是超过澳大利亚成为世界第7大葡萄酒生产国。那么什么推动了葡萄酒业如此快速的前进，而中国葡萄酒的质量又是否有所提升呢？

许多其他国家的葡萄酒消费者甚至是从事葡萄酒行业的人都会惊讶：“中国人也酿葡萄酒？”而那些特意去中国考察葡萄酒发展的人也觉得中国葡萄酒水平差强人意，实际上，当2011年中国葡萄酒首次获得《醇鉴》杂志年度大奖赛国际奖项时大家都诸多震惊甚至表示怀疑。

但在北京生活的葡萄酒博客撰写人Jim Boyce指出中国葡萄酒参加国际大奖赛和著名酒评人点评已经有很多年了，评分大多来自杰西斯 罗宾逊（Jancis Robinson）。罗宾逊介绍了中国葡萄酒在质量上的突破进展，且首次将中国纳入2014版的《世界葡萄酒地图》中。

克服种植困难

杰出的葡萄酒必定出自杰出的果实，但中国的葡萄种植困难不容小觑，每个产区都存在一定的困难。如宁夏、陕西或新疆，夏季虽然温暖干燥，但一到秋天降温程度非常大，种植商不得不把葡萄藤埋在土里。如此，便需要大量的劳动力，且种植商不得不面临提早采收的压力，因为只有如此才能尽早埋藤。同时，沿海地区的山东产区虽然冬天温和，但夏末秋初降雨量提升，常常会遇到霉菌感染和雨中采收的情况。

另外，相对稳定的政治因素似乎是葡萄酒业发展的另一个重要原因。但是农村土地集体所有权制度令酒庄很难对葡萄园进行统一规划管理。许多酿酒商不得不从上百家小型种植商收购原料，因此保持原料的品质及稳定性难度非常大，另外与种植商之间的合同执行力度也存在问题。通常情况下酿酒师如果要等到果实的最佳成熟期，风险也就越大，种植商们更愿意与其他同意提早采收的酿酒商合作。

但即便在模式产生的诸多不便之下，也有一部分酒庄获得了一定的成功，生产出高质量的葡萄酒。如陕西的怡园酒庄目前仍需要进购大量的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），但由于与一大批信誉较高的种植商合作从而保证了葡萄酒的品质。

不过，虽然这些成功令人鼓舞，成本却不低且存在不定性。在宁夏产区当地政府希望通过大面积的土地合同来保证葡萄酒产业的发展。这也是宁夏产区的优质之一，政府计划借葡萄酒业发展来推动全省的经济发展。酒业发展计划将甚至宁夏政府、亚洲发展银行以及喜人投资绑在一起来提高农业水资源保护。

酒业发展吸引国外顶级酿酒师

宁夏的政策引来了一批投资者，包括一些国际化公司。如Pernod Richard推出了贺兰山品牌葡萄酒，LV集团首次以香东的名义推出了起泡酒。通过这种方式，国外的品牌不仅推广了知名度，同时也推动了当地酿酒商的葡萄酒知识的增长和创新。

另外一个推动当地酒业发展的因素则是国内外专家数量不断增长。目前中国一批一批的酿酒师已从当地知名大学毕业，他们继承了前辈的步伐，如李华和李德美皆曾在波尔多学习。另外，许多当地酒庄正值寻求快速发展时期，因此国外酿酒和葡萄种植咨询市场的前景也非常可观。

许多飞行酿酒师都会定期来中国做短期考察，也有一小部分选择在当地常住。其中不得不提的就是波尔多酿酒师Gerard Colin，从1997年起便在中国定居，他参与帮助怡园酒庄的成立，目前是拉菲集团在山东建立新酒庄的首席酿酒师，此前还曾推动新疆蒲长酒庄有机葡萄酒的酿造。在新疆南部地区，法国酿酒师Fregory Michel在楼兰酒庄担任酿酒师已超过十年。国内外企业专家的合作一起推动了中国葡萄酒业的发展。

中国消费者非常欢迎葡萄酒

许多人见证了中国葡萄酒消费市场的发展，但也有一部分人警惕对市场态度过度积极。OIV最近的报告指出尽管葡萄酒的消费在2000-2012年间增长迅速，但2013年却下降了3.8%。

此外，习主席反对政府铺张浪费的政策一定程度上影响了高端葡萄酒市场，民众消费更开始向中档价位转移，而懂行的消费者则倾向购买性价比高的葡萄酒而不是只关注名牌。目前中国葡萄酒业消费并不局限于波尔多一级庄，且当地的酿酒商也没有一味生产超过600块以上的葡萄酒，而是更基于国内消费的实际情况，酿造更多在大众消费范围之内的葡萄酒。

因此，明显的一点是，中国可以酿造出色的葡萄酒，消费者也愿意买国产的葡萄酒。目前存在的问题是中国葡萄酒是否能在竞争激烈的国际市场找到一席之地。有趣的是，如果你仔细寻找，还是可以看见一些的。如宁夏贺兰山的傲龙云谷霞多丽(Dragon’s Hollow Chardonnay)就可在美国市场的Total Wine和More in Reno商店中看到。伦敦名酒商店Berry & Rudd中就纳入了四款葡萄酒，其中就包括辽宁省的冰酒，还有香格里拉餐厅中怡园珍藏霞多丽是酒单中性价比最高的霞多丽之一。

现在来看，中国葡萄酒在国外仍然是件稀奇的事情，不过一些新世界的国家也曾经对葡萄酒一知半解甚至一无所知。