红酒、咖啡和黑巧克力到底对身体好不好？

红酒、咖啡和和黑巧克力：有人说他们有害，有人说如果适量食用则有益于健康，这些话题在圣诞节尤为广泛。而有关上瘾问题方面的观点也众说纷纭，一些专家说他们有害，一些专家说他们有益。

长久以来，大家都知道饮用酒精可降低心脏疾病，一些资料显示，适量摄取酒精能够使患心脏疾病的几率降低25%。红酒对健康的影响一直以来都是大家关注的热点，但实际上据芬兰东部的营养学副教授Jaakko Mursu红酒与其他酒类饮品对身体的好处几乎相差无几。Mursu表示：我不相信在对健康的作用上不同酒类饮品会有什么差别。研究发现所有的酒类饮品只要适量饮用都能起到防御心脏病的效果。”

这里指的适量饮用是指男性的葡萄酒摄取量味每天1-2杯，女性为每天1杯。超过这个量并不会增加对健康的益处，反而必定坏处更多。酒精是导致一系系列疾病的元凶，如癌症，研究证实人体饮用的酒精越多，患有癌症的风险越大。且在乳腺癌、肝癌和肠癌方面涉入酒精方面没有所谓的安全剂量。

另外，酒精对神经细胞的损害程度还是未知之谜，但危害程度不是立马能显现出来。Mursu表示：“酒精能暂时抑制神经细胞的活动，但不损害细胞本身，大长期摄入大量酒精显然会造成大脑损伤。”

黄酮类物质的实用性还未可知

动物研究显示葡萄酒中的黄酮类物质，即常说的红酒中的单宁，也对健康起到一定益处。黄酮类和其他酚类物质能够增加机体内高密度脂蛋白胆固醇的含量同时扩张血管，从而降低血压。此外还能降低血小板聚集程度，有效预防血栓和中风。而酚类物质能够有效增强血糖的形成代谢，还可起到抗氧化的作用，但这一问题还有待考究。

但Mursu并不认为单宁对人的效果与对动物的效果一致。他表示：“目前还没有拥有很明显的效果。许多黄酮类物质在细胞或动物试验中被用作抗氧化物质，比如对血管壁有积极作用。在这种情况下他们是有效的，但很少试验能够显示黄酮类物质对人类有效。适量摄取酒精已被证实能降低心脏疾病，但红酒中的黄酮类物质是否对人体有益还尚未可知。

咖啡可以预防糖尿病么？

北欧国家的居民通过饮用咖啡获取机体所需的一半抗氧化剂。

研究显示咖啡中的抗氧化剂绿原酸可防御二号糖尿病，神经退行性疾病如阿兹海默症。虽然咖啡因不利于血糖代谢，绿原酸会消除咖啡因的功效。Mursu表示：“总体来看咖啡可以保护糖尿病和其他有关记忆紊乱方面的疾病。”

对糖尿病的防御功效直接与摄入的咖啡有关，也就是说你喝的咖啡越多，效果就越明显。咖啡因是一个受到广泛研究的物质，许多人想到它的刺激作用时都偏向积极。咖啡因能够提升身体和脑部的活动，降低对痛苦的感知，尤其是在实际体育锻炼中非常有效。

不过咖啡因并不是适用于所有人，一些人吸收了咖啡因之后会感到烦躁、焦虑或者腹痛。人体对咖啡因的承受程度因人而异，但Mursu指出一个人一天饮用的咖啡不要超过4杯。

咖啡因曾受到误解

知道几十年以前，咖啡豆都被视为有害物质，因含有“有害物质”咖啡因。当时的观点是喝咖啡会造成中枢神经系统衰弱和高血压，另外还会增加中风的几率。

Mursu表示：“很显然不是这么回事儿，咖啡已经被研究了五十年，但至今还没有人能够证明咖啡与心脏病或中风有什么联系。而咖啡本身的作用是非常中性的。即便咖啡会增加血压高度，但只要定期使用咖啡身体就能适应。只有很少喝咖啡的人乍喝咖啡的人血压变化才会非常明显。”

咖啡和可可的果实都呈豆状，富有营养，另外还包含了大量的矿物质（如镁、钾）以及抗氧化酚类物质。

Mursu表示：“纯度越高的黑巧克力对身体越好，另外保留巧克力中的低能量的酚类物质，因此生巧克力是最好的。”

巧克力至少不是坏的

许多有关巧克力的研究都跟血管疾病有关，巧克力中的黄酮类物质可以起到扩张血管的和提高灵活性的左右，对于心脏疾病有一定的帮助。可乐与巧克力搭配也被证明能够降低血压。Mursu指出：“当然，你可以每天吃一小块巧克力，但并不保证会带来什么有益健康的好处。”

与咖啡一样，许多人在几十年前会认为巧克力有害健康。随后研究发现即便大量使用巧克力也不会增加人体中的低密度脂蛋白胆固醇含量。唯一的问题是巧克力会增加腰围和体重。

Mursu指出巧克力带来的愉悦感要比其他食品都多，一些人认为这是因为可可豆中含有一部分咖啡因和一些散列样化合物，但他认为更多可能取决于巧克力的味道和口感：“巧克力的口感如此独特，它令人们更加愉悦且吃了还想吃。巧克力闻起来非常美味，且它的熔点对于在食物口腔中回味非常理想。多年以来我们一直把人生中的许多时刻与巧克力结合在一起，如安慰或庆祝，但除此之外，它还是非常好的。”