葡萄酒游记之巴黎

巴黎以浪漫之都著称，葡萄酒爱好者可以在这尽情享用美酒。但你可能不知道巴黎在近些年中变呈一个多有活力的城市。巴黎在一部分眼中是“永恒不变”的，在另一部分眼中却是“停滞不前”的，但现在不一样了，巴黎每天都在变化。

对于初次拜访的人，巴黎是一座值得发现自然、有机和生物动力葡萄酒的国际中心。或许更令人惊讶的是，巴黎如今不仅是法国而是世界各地葡萄酒汇聚一堂的地方，体现出空前的国际化水准。因此，如果你在Menetou-Salon旁边看到一瓶来自Santorini的Assytiko千万不要大惊小怪。

尽管巴黎仍然保留着原有的优雅高贵，但已变得更加友好，曾经不可一世的沙文主义变成了一种平淡的自信。以葡萄酒为主题的餐厅如Au Passage以完全转变成了巴黎美食体验的必经之地，而伦敦Borough Market集市则是Lafayette Gourmet美食的翻版。你会发现侍酒师们喜欢和你聊天南海北，从布鲁克林的威廉斯堡到日本的锅贴无所不聊。

要说到葡萄酒之行必去的地方，可以把清单分成葡萄酒商场和餐厅/酒吧两种类型，因为巴黎有如此多可以去的地方，他们只是其中的冰山一角。大多数酒吧都能带走购买的葡萄酒，且许多葡萄酒商店都开始含有大型零售商的功能。

葡萄酒商店：

Caves Legrand Filles et Fils, Rue de la Banque

这里不仅有被视为“葡萄酒珠宝”重金难求的波尔多和勃艮第葡萄酒，同时还有顶级的杂货店和著名的品酒柜台，游客们可以在这里品尝到所有类型的库克香槟以及日本日华科菲纯麦威士忌到1966年份的查特 达哈可尼(Chartreuse Tarragone)，应有尽有。仅从门外的Vivienne拱廊来看，Caves Legrand可算得上是巴黎最富浪漫色彩的葡萄酒商店。

Bacchus et Ariane, Rue Lobineau

自1998年建立这座圣日耳曼的葡萄酒商店后，Georges Casellato在葡萄酒上倾注了一生的心血。他一直都保留着对勃艮第的喜好，但也藏有许多卢瓦河谷稀有葡萄酒如卡维尼干红（Domaine de Villalin Quincy）。在这里零售货架和小型酒吧的架构搭配得相当和谐。如果幸运的话，你还可以品尝到附近渔民贩卖的新鲜牡蛎、陈年的孔泰奶酪或桑德斯奶酪。

Caves Augé, Boulevard Haussmann

如果Marc Sibard不是知道一些特别的葡萄酒，或许Caves Auge不会值得推荐。这家葡萄酒商铺自1850年开始营业，但却是Sibard的眼光与专业令它成为巴黎最著名的葡萄酒商店之一。当然，你会发现所有著名的葡萄酒，但还有有机会看到香槟地区的小农香槟（Egly-Ouriet Les Vignes de Vrigny）或者富有创新特色如Matthieu Dumarcher Côtes du Rhône Vieilles Vignes之类的葡萄酒，别有一番滋味。

Lavinia, Boulevard de la Madeleine

Thierry Servant和Pasacal Chevrot自1999年成立这家葡萄酒商店，目标改变世界葡萄酒零售格局。15年后，Lavinia拥有来自30多个国家的6,500款葡萄酒，成为巴黎最具影响力的酒铺，拥有三层楼的店面。还有，不要错过楼上的餐厅，且在Lavinia购买的所有葡萄酒在餐厅都无需开瓶费。你可以发现所有年份的柏图斯（Petrus）和拉菲（Chateau Lafite-Rothschild），还可以尝尝来自中国山东的Château Reifeng-Auzias或者新西兰的Stonyridge Larose，这些葡萄酒在几年前都还不曾入驻巴黎。

Julhes, Rue du Faubourg Saint-Denis

Julhes的主人Nicolas Julhes及他的家族在圣丹尼街（Rue du Faubourg Saint-Denis）上拥有三家精品商铺。你可以这条街充分享受美食阳光，从熟食到面包到巧克力。这里的客服也甚为周到，会对外定期开设室内品鉴和葡萄酒大师课程，葡萄酒从Drappier Brut Nature到Remy Martin Louis XIII en Jeroboam不胜枚举。

La Dernière Goutte, Rue Bourbon le Château

La Derniere Goutte的店主Juan Sanchez来自美国，以为顾客提供小酒庄葡萄酒受到当地和各国拜访者的喜爱。Juan每年都会拜访许多酿酒商尤其是年轻的酒庄和酿酒师，搜集各种优质的葡萄酒。在店里，顾客可以享受到免费的葡萄酒试饮，且全年中的每个星期天都有来自法国各地出色的酿酒师拜访，因此这里有众多珍贵的罗纳河谷和朗格多克-鲁西荣（Languedoc-Roussillon）产区的葡萄酒。

餐厅和酒吧

Juveniles, Rue de Richelieu

毫无疑问，这是我最喜欢的一家以葡萄酒为主题的餐厅，基本上要归功于主人来Tim Johnstorn热情好客的个性。Juveniles于1987年开张，最为一个“另类葡萄酒商”Tim是巴黎最早供应“非法国葡萄酒”的餐厅主。Tim的女儿Margaux在去年从父亲手中接过家业，且最近在酒单中加入了新的酒款，如Domaine Michèle et Patrice Rion Nuits Saint Georges Premier Cru Clos des Argillières，而Tim的最爱的酒款如Chateau Musar仍然在列在酒单其中。

Le Baratin, Rue Jouye-Rouve

巴黎一家主要销售自然葡萄酒的商店，长久以来一直为各个城市的大厨和侍酒师的喜爱，或许有一天你就能在这里发现Pierre Herme坐在你旁边。Raquel Carena烹饪格式美味的菜式，而她的丈夫Philippe Pinoteau则负责店里的葡萄酒单。出了独立酒商和自然葡萄酒，如果自近期拜访或许还能享受到一瓶美味的Domaine Jean Foillard Morgon Côte du Py Cuvée。

Clamato, Rue de Charonne

这家品质出众的餐厅由Bertrand Grebaut和Theo Pourriat成立于2013年，团队成员包括Septime和Septime La Cave。Clamato会烹制一些巴黎最出色的鱼肉，餐厅的葡萄酒单每天都会改变，但牡蛎、扇贝还是鲷鱼都会迎合你的胃口，其他你也一定会喜欢。餐厅提供的葡萄酒主要由自然和有机葡萄酒构成，且服务质量在巴黎堪称一流。

Verjus, Rue de Richelieu

美国人Braden Perkings和Laura Adrian在开Verjus餐厅前曾凭借Hidden Kitchen 私人超级俱乐部令每一位巴黎人侧目。因此2011年Verjus的出生也可算得上带着光环出生。餐厅提供季节性的六道菜搭配葡萄酒，楼下是不可预订的Verjus酒吧，Laura为餐厅和酒吧拟了一份出色的葡萄酒但，十分搭配巴黎的炸鸡。