近日，一份报告表明葡萄酒中的矿物质风味不仅只是幻想。众所周知，品酒词中常常出现“矿物质”风味，它真的存在么？如果存在，它又是什么意思，又是从哪里来的？你可以闻出来还是它只是一种品尝幻想？
为了揭示矿物质的奥秘，新西兰和法国科学家合作以更好地了解长相思中的矿物质分为，并调查法国及新西兰文化中对矿物质香气之间定义的差别。
调查结果非常真实：尽管相差12,000里，但翻过与新西兰专家对矿物质风味抱有相同的观点。该项目总负责人Wendy Parr在采访中表示：“总体来说，成果显著，我们对两个国家参与者数据的一致性感到十分惊讶。”这项研究更加突出的是法国和新西兰葡萄酒文化对于目前长相思葡萄酒风格态度之间的不同。”
但研究最终发现，个人之间对矿物质风味的感觉不同，与2013年份霞多丽矿物质风味调查就证明了这一点。Parr解释道：“矿物质是一个非常模糊的概念，不同的人有不同的看法。”但显然矿物质是一个国际共享的概念。
研究人员发现葡萄酒缺少风味通常都与矿物质风味联系在一起。但这到底是什么意思？Parr解释道：“如果葡萄酒中没有太多风味，人们就会称之为有矿物质。也就是说，如果你从葡萄酒中得不到更多的风味，你会更倾向于把葡萄酒形容为含有矿物质风味。”相反，葡萄酒果味越浓郁，判断出的矿物质风味就越少。
矿物质风味曾经被认为只是一种味觉体验，但研究表明也可以从嗅觉上辨别出来。专家通过只品尝、只闻和同时闻品，发现三种情况下都能察觉到矿物质风味。
另外，有趣的是有现象表明相对清淡的香气和高酸能够使人对矿物质的感觉更加明显，但并没有任何证据证明这一点。Parr指出众多新西兰葡萄酒专家认为采用螺旋瓶盖的葡萄酒风味更加清淡，而人们则称之为矿物质分为。但没有明显的证据把两者联系在一起。
