甜葡萄酒跟其他葡萄酒最大的区别在于残留糖分含量不同，甜葡萄酒残留糖分含量在45克/升以上，其他的成分其实差不多。典型的甜葡萄酒主要分为四大类：迟摘甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒以及冰酒。
迟摘甜葡萄酒（Late Harvest）
迟摘甜葡萄酒指的是葡萄成熟后，不立即进行采摘，而是将葡萄继续留在树上，等待果实中的糖分进一步积累后再进行采收酿制的葡萄酒。用这种方法酿制的葡萄酒就是甜葡萄酒，葡萄酒在达到正常的酒精度(12度左右)的同时，仍然可以保留超过每升100克的糖分，香气浓郁，酸甜适口。一般会在酒标上注明“Late Harvest/Vendange Tartive”。
葡萄干葡萄酒（Raisin Wine）
葡萄干葡萄酒是指将正常收获期的葡萄采摘下来后，置于席子或稻草上进行风干，这样一来，水分流失后得到的果汁的浓度大大提升，糖分更加浓缩，因此酿制出来的酒口感很甜。采用这种方法酿制的甜葡萄酒有意大利的圣酒（Vin Santo）以及奥地利的稻草酒（Strohwein）。
贵腐甜葡萄酒（Botrytised Sweet Wines）
贵腐酒是甜葡萄酒中的一员大将，这种酒是采用感染了贵腐菌的葡萄酿制而成的葡萄酒。通常，经贵腐菌感染的葡萄其水分会流失，从而使得葡萄的糖分更加浓缩，这样酿制出来的葡萄酒甘美浓郁、芳香四溢，极其诱人。著名的贵腐酒有法国苏玳（Sauternes）甜白、匈牙利的托卡伊（Tokaji）以及德国的逐粒枯萄精选葡萄酒（Trockenbeerauslese）。
冰酒（Ice Wine）
冰酒一般采用天然结冰的葡萄酿制。从葡萄酒的生产过程看，冰酒是最富冒险精神和传奇色彩的。其采摘温度一般在零下7℃-8℃左右，收获也必须在一夜之间完成，这时整个葡萄园一般都是被皑皑的白雪覆盖，葡萄藤上挂满了厚厚的冰霜，葡萄还必须人工采收，再分离出部分水分，以得到更加甘美浓郁的甜葡萄酒。知名的冰酒生产国有德国、加拿大、奥地利等。冰酒虽原产于德国，但真正声名远扬的却是在加拿大。
甜葡萄酒一般适合搭配甜点饮用，比如饼干、蛋挞、巧克力、太妃糖和水果等。喝甜葡萄酒的时候，一般用较小的高脚杯来慢慢啜饮，不适合一干而尽式的豪饮。如果你难以接受干型葡萄酒的干涩口感，那么可以尝试一下甜葡萄酒。
