酿酒葡萄本身对于气候的要求很少，但葡萄树，一般来说需要在一定的限制下才能够良好的生长。
澳大利亚葡萄园的落日
葡萄树生长的理想温度为平均气温摄氏14至15度（华氏57到59度），而且夏天平均气温不能低于摄氏19度（华氏66度）。夏天不能太热，秋天不能太凉。春冬两季需要有降雨，并且全年降雨量要维持在675毫升左右。若是夏秋两季的雨水过多，也会对葡萄产生不利的影响。
纳帕山谷的风车
另外，恶劣天气对葡萄树的生长永远是一大难题：霜冻、大风、冰雹和大雨都是葡萄树生长的主要威胁。
注释：霜冻是农作物的一个强大的敌人，但使用风车可以防止冷空气下沉。
