很多人会发现,有些葡萄酒的瓶口会出现渗酒的情况,如果锡纸包口没有孔或者孔很小的话,用手按上去,软软的,挺像按在QQ糖或者是软包上。对于这样的葡萄酒,要十分的注意,因为这透露着一些不好的答案。大部分进口葡萄酒都是竖放运输,很少会有渗酒的情况。而那些渗酒的葡萄酒大多是运输和存放都是卧放的,当出现一下情况的时候渗酒也就变得理所当然了。
1、橡木塞太软
橡木塞在加工中是要泡发的,如果过于膨胀,使软木塞过软,那么软木塞的通透性会大大提升,最终导致葡萄酒葡萄酒渗酒。这种情况一般会出现批次的渗漏。
2、木塞质量
如果软木塞边壁没有加工平整光滑,边壁有洞痕,凹痕等,这样会导致渗酒是从边壁渗漏,这样的葡萄酒取出软木塞的时候你会发现软木塞的边缘会有红色痕迹。
3、运输热损
在同一批次的酒中会有一部分出现这种现象,说明运输中温度没有控制好,导致运输空间里温度不平衡,那些靠近热源的葡萄酒(海运-阳光,陆运-阳光,汽车发动机)。出现温度上升,导致瓶内压力增大,出现渗漏。在海运中,赤道热是不可避免的。因为南半球的葡萄酒要必须穿过赤道,英国过来的很多也是先到香港。这样要穿过马六甲,都很热,赤道运输和其他运输导致的热损,对葡萄酒的质量也会有影响,但是要看停留时间,短时间几天导致的,往往对葡萄酒质量的伤害不是很大,只是渗酒和轻微催熟。这些热损的葡萄酒,拔出软木塞你经常可以看到软木塞上有道红痕一直到顶端,这就是“证据”。
4、保存不恒温
葡萄酒在到了酒商仓库或者是销售场所,所处在的环境,如果温度不恒温,经常有一定的起伏的话,那些卧放的葡萄酒也会出现瓶压不稳,从而导致渗漏的情况。