博若莱的分级制度建立于1936年，在1938年、1946年、1988年分别做过调整，最新的修订发布于2011年，是由法国原产地命名管理委员会(INAO)修订的。划分了12个法定产区，包含了96个村镇。
博若莱葡萄酒分为3个等级：
1. 博若莱AOC(Beaujolais AOC)
大概有50%的博若莱葡萄酒属于这个等级。其中一大部分产自博若莱南部的基础博若莱产区(Bas Beaujolais AOC)，法定要求这部分酒的最低酒精度不能低于10%，葡萄产量最多不能超过6500升/公顷。
如果标签上标注“高级博若莱酒(Beaujolais Supérieur AOC)”，则其最低酒精度不能低于10.5%，葡萄产量最多不能超过6300升/公顷。
另外，大部分的“博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)”来源于这个等级。
2. 博若莱村庄级AOC(Beaujolais Villages AOC)
面积覆盖博若莱北半部的39个村镇，其产量占博若莱酒总产量的四分之一。葡萄园多种植在山坡上，土壤结构为花岗岩和页岩，其葡萄产量不能超过5000升/公顷。此级别的大部分葡萄酒在来年的3月份发售，适合在新鲜时饮用，最好两年内喝掉。
另外，此级别中，约有1/3的葡萄酒是酿成“博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)”发售的。
3. 博若莱特级葡萄园(Beaujolais Cru)
是博若莱最高等级，共有10个自然条件最佳的明星村庄，都位于博若莱山的山脚下。生产最优秀的博若莱葡萄酒，这些酒的名称都以村庄的名字命名，这里的葡萄酒都以传统方法酿造，甚至使用橡木桶熟成，可以酿出口味深邃，香气复杂，可以陈年的上好博若莱酒。
这10个村庄的名称分别是：布鲁依( Brouilly ) 、布鲁依丘(Cotes de Brouilly)、谢纳(Chenas)、希露博(Chiroubles)、福乐里(Fleurie)、朱丽娜(Julienas)、风磨坊(Moulin a Vent )、墨贡(Morgon)、雷妮(Regnie)、圣-阿穆尔(Saint-Amour)。其中风磨坊和墨贡的葡萄酒最为强劲涩口，陈年能力强。
博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)
博若莱新酒(Nouveau)是指在发酵结束后几个周就装瓶发售的适合新鲜的时候饮用的葡萄酒，发售的时间统一是每年11月份的第三个星期四。
每年11月份的第三个星期四是闻名全世界的博若莱新酒节，这一天全世界的博若莱新酒爱好者都会兴高采烈的聚在一起品尝今年的第一口佳酿。酒商会提前几天就把新酒发往全世界各个角落，等到11月第三个星期四的凌晨12:01，全世界新酒节欢庆正式开幕。
博若莱的新酒节，本来只是乡村间为了庆祝新酒的收获而聚在一起欢庆的活动，现在却变成了葡萄酒世界的大型节日。从法国乡村迅速通过营销和品牌影响力传遍了欧洲、美洲、大洋洲和亚洲很多地方，全球知名度的大都市纽约、日本、伦敦、莫斯科、斯德哥尔摩的葡萄酒爱好者都会欢庆这个象征着收获的节日。每逢11月的第三个周四，“Le Beaujolais Nouveau est arrive”‘博若莱新酒来了’的标语会挂满全法国乃至全世界许多地方的餐馆、酒吧，众多的葡萄酒爱好者这些地方欢聚，等待品尝今年的第一口新酒。
博若莱新酒，所用的葡萄品种是佳美(Gamay)，采用二氧化碳浸渍法发酵，一般在发酵结束后的6～8周就装瓶。二氧化碳浸渍法酿造的葡萄酒单宁含量很低、颜色不深、酒体轻盈、果香非常新鲜，带有香蕉、葡萄、草莓、无花果、梨子糖的香气，非常适合在最新鲜的时候饮用，饮用时轻微冰镇到13℃口感最佳。博若莱每年有三分之一的酒都是以新酒形式发售的。
