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国内葡萄酒价格不一,葡萄酒质量也不一样,那么在国外买一瓶价格在40-200元的葡萄酒是什么品质呢?
接下来我们分析一下在英国购买一瓶进口葡萄酒(以澳大利亚葡萄酒为例)从成本到零售价,这其中钱都去哪儿了?(注£是英镑的货币符号)
这个税费是基于2016年1月19日定的£2.05/瓶 增值税率收取20% 的公式计算的:
(酿造成本+运费+关税)*(1+零售加价)*(1+增值税)=零售价
增值税 = 终端价格-(终端价格/(1+增值税率))
零售利润 = 零售价–税费–酿酒成本–运输成本
我们从上表可以看出,4英镑(37.12元)一瓶的葡萄酒,酿造成本,也就是从葡萄种植到最终酿出酒的成本只有0.16英镑(约1.18元)。要生产这个价格区间的葡萄酒,就要求严格控制成本,只要大量廉价的酿酒葡萄。
零售5英镑(46.41元)的葡萄酒,成本约0.76(7.04元),在这个价位,葡萄园的浆果就要求更高标准的管理,一般说来,酒农会通过疏果,减产,来让葡萄达到更高的的浓郁度。5英镑的葡萄酒吞咽后就能感受到酒的风味在口腔里短暂的徘徊,口感风格稍微厚重,算是好酒中的入门级产品。
7-15英镑(65-140元)的葡萄酒不仅口感更加浓郁,也会呈现更多风味,要么通过橡木桶陈熟(一般单瓶成本会增加0.21英镑(约1.95元)富裕烘烤的香草味道,或许还有土壤赋予的与众不同的矿物质风味。这个价位的葡萄酒因为陈熟的关系,发展出更多独特风味,更加复杂。
15-25英镑(140-230元)的葡萄酒有着更复杂的风味与浓郁度。边际效益递减规律从这里开始发挥作用。
生产此价位葡萄酒的厂家资金充足,即使气候不好的年份,他们也有设备协助采收大多数葡萄。
例如,波尔多(Bordeaux)的顶级酒庄就有反渗透过滤设备,即使在雨水过多的年份,也能人为浓缩葡萄的风味,他们还可以选择人工采摘,逐粒精选最好的浆果。如果采收时节恰逢恶劣天气,他们还可以通过机器采收,短时间完成收获工作,这意味着最终酿出的葡萄酒仍然具有高水准。
对于25英镑(231.67元)以上的葡萄酒,那么每瓶的利润至少要保证10英镑(约92.67元)。这些高利润会用于购买设备,雇佣劳动力,循环生产。有些地区因为炒作地价过高,因此不得不将这个成本转嫁到葡萄酒上。
香槟(Champagne)就是个最典型的例子,那里的高地价推升了葡萄收购成本,因此20英镑(185.63元)的也只能买到中档香槟,而同档次的白葡萄酒,只需要7英镑(64.97元)。
因此,酿酒师开始酿酒之前,都会有一个目标价格。