谷粒和葡萄：酿啤酒的葡萄酒商

     随着创新饮料悄然进入主流市场(酸啤酒和康普茶)，人们的酒精饮料选择不再局限于葡萄酒和啤酒。

     这种更具冒险精神的饮料正融入主流，有一大批好奇的消费者和厂商。后者现在正以一种更具流动性的方式接近饮料制造业。

     不讲究的饮酒者推进了新兴混合酿酒厂的发展。在全国范围内，啤酒商正在变成葡萄酒商，而葡萄酒商正在变成啤酒商。这意味者消费者能享受到到品质越来越好的葡萄酒和啤酒，因为他们将葡萄酒和啤酒方面的专业知识结合在一起，运用在了酿酒厂当中。

     从西海岸到东海岸，你可以沉浸在这几间酿酒厂的混合酒中，感受到一个全新的饮酒世界。

     圣克莱尔布酿酒厂，纳帕，加利福尼亚

     伊莱恩·圣克莱尔和莱娜·布朗在一起工作了30年，最终实现了自己的梦想:在加州纳帕开一家酿酒厂。2013年，他们开设了一个品酒室。克莱尔布朗酒厂于同年2月11日开业。它将把啤酒、葡萄酒和小食带到了纳帕市中心。

     在这个被布朗称为“秀色可餐”的地方，游客可以在经过改造的温室里啜饮自己的酒，也可以在花园中的茴香和果树中小酌一杯，果树上的果实可以当成下酒菜。

     她说:“我们一直提供新鲜的有机食物，营造一种能让人们节奏放慢下来的环境，这样子客人蔡恒更放松地享受我们的葡萄酒和啤酒。”

    圣克莱尔是为数不多的女性酿酒师之一，在90年代就拥有自己的酿酒厂Napa Ale Works。她坚持啤酒和葡萄酒的传统。包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Estate Syrah)，经典风格的比尔斯纳(pilsner)、波特(porter)和淡色麦酒。风格都比较温和，既不夸张也不极端。

    虽然圣克莱尔布酒庄避开了酸啤酒和橡木桶酿酒的生产，“永远不要说不。”圣克莱尔说。“我们也能做好这些饮料。”

    瓦格纳葡萄园，罗迪，纽约

    瓦格纳葡萄园位于一个有着百年历史的家族农场中，这里芬格湖边的葡萄种植业已经有100多年的历史了。1979年，这个家族在塞内加湖的东侧开了第一家酒厂,接着就出现了瓦格纳葡萄园,到18年后瓦格纳葡萄园开了塞内加湖第一家混酿酒厂。

   瓦格纳葡萄园公司的市场和公关总监凯蒂•罗尔说:“当你来到瓦格纳庄园时，你首先会注意到塞内卡湖的壮丽景色。然后你注意到有着八角形屋顶的建筑，它的四面都是尖顶——接着会有工作人员带你参观酿酒厂或者啤酒厂，这取决于你想先体验哪个。”罗尔说。

    在酿酒厂里，你将品尝6到8种葡萄酒。在啤酒厂，有四个品种可供选择。你可以喝到至少八瓶以上的啤酒，当中包括：Hop tropical、Mangose，一种略带酸味和咸味的啤酒;或者是咖啡波特(Coffee Porter)——用当地的浓咖啡在发酵罐中酿造而成，是早餐、早午餐，尤其是甜点的完美选择。

    最近推出的一款混合新品Skin Deep是一种用品丽珠(Cabernet Franc)葡萄的皮酿制而成的酸味啤酒。另一款是与纽约银河酿酒公司(Galaxy Brewing Co.)宾厄姆顿(Binghamton)合作推出的Bring on the Funk，它是在瓦格纳的酒桶中陈酿的。

    施尼布里·雷德兰酒厂，弗罗里达州

    Schnebly可能是你最想要的热带酿酒厂度假胜地。这里到处都是郁郁葱葱的绿色植物和瀑布，是佛罗里达州南部的度假胜地。这块位于迈阿密西南约20英里(约合30公里)的地方，被当地人称为“红土地”(the Redlands)。它的创作灵感来自北部的另一家瓦格纳酿酒厂。

     瓦格纳酒庄的老板比尔·瓦格纳和芬格湖的另一位朋友道格·纳普(Doug Knapp，向我们介绍了发酵热带水果（芒果、荔枝、番石榴、西番莲和杨桃）的过程，Schnebly葡萄酒就是这么诞生的。

     施耐伯利夫妇后来在2011年创立了迈阿密酿酒公司(Miami Brewing Company)，这是迈阿密的第一家酿酒公司。佛罗里达式的旗下还包括Big Rod Coconut Ale、Shark Bait Mango Wheat Ale和Miami Vice IPA.

    2014年，一家专注于农家菜的餐厅加入了这一行列。Schnebly 's RedLander餐厅的时令菜的材料都来自当地，人们也可以在酿酒厂烧烤。

    施拉姆葡萄园酒厂和啤酒厂，瓦科尼亚，明尼苏达州

     一个名叫艾伦(Aaron)的“农场男孩”和一个名叫阿什利(Ashley)的“上城女孩”组成了一对恩爱夫妻。2008年他们在明尼阿波利斯的一个啤酒节聚会上相识，施拉姆葡萄园肥沃的土地上已经出品了几十种葡萄酒、各种啤酒和两个孩子(另外，他们还有两只狗，你可能会看到它们四处游荡!)

     2013年施拉姆葡萄酒厂向公众开放，一年后，施拉姆开办了自己的啤酒厂，并在当地赢得了诸如西南新闻媒体颁发的2017年度最佳啤酒节，以及2016年度《太阳爱国者》读者选择奖等荣誉。

     该葡萄园种植了10个葡萄品种，为了抵抗寒冷，他们选择在明尼苏达大学酿酒。每年有15种葡萄酒在这里诞生，它们分别来自葡萄园、品酒室、地下室酒桶室和球场。去年春天还开设了一间growler room，专门用来展示施拉姆的啤酒，其中包括六种招牌啤酒、时令啤酒和不含酒精的根汁汽水。

 “growler room的目的是某种程度给予了葡萄酒和啤酒定义，”阿什利·施拉姆(Ashley Schram)在2017年接受《西地铁》(West Metro)栏目采访时表示，“这将使人们更方便地品尝啤酒，获得更好的体验。”