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回望过去20年政治发展，如果有人问你关于新的葡萄酒潮流倾向，你讲如何回答？
经济在民主政治的推动下可能会快速发展，但葡萄酒却需要长远的时间。葡萄园需要重植和培育，酿酒技术需要不断更新，酒庄需要实现现代化。因为葡萄是一年一季作物，现代化带来的质量提升相对更加缓慢。西班牙、葡萄牙、智利和阿根廷在民主变革后先后经历了20年的时间完成葡萄酒的革新，如今，这一过程也发生在南非。
自上世纪90年代南非独立后，南非葡萄酒业发生了更为深刻的转变，在21世界最初的10年内，它们出现了属于本土特色的葡萄酒。但《新南非葡萄酒》一书中提到的：“很多顶级的南非葡萄酒都酿造并非酿造于21世纪，而被公认为最好的酒庄也还未建立。”
这种情况下很容易使南非葡萄酒模仿其他国家，风格向国际风格转变，很多南非的葡萄酒都很出色，但没有一个产区能酿出优质的赤霞珠或霞多丽。但南非葡萄酒的现代化发展扎根于开普省350年的种植传统，就如同如今加州一些年轻的酿酒商也开始培育那些被大酒庄遗忘的古老葡萄园，设立起新的标准。另外，南非的葡萄酒也吸引到了国外酿酒师的目光。
如今仍处于发展中的南非葡萄酒拥有享誉世界的长相思和白诗南，且红葡萄酒也发生了质的飞跃，相信属于它的葡萄酒时代已为期不远。
