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香港侍酒师认为香港香槟市场消费不断扩大已经为香槟生产商打开大门，香港的消费者开始尝试他们推荐的香槟，从年份到种类各有不同，甚至包括不常开且没有明确好评的酒款。
Grand Hyatt酒店新上任的侍酒师Yves Nizan指出新成立的香槟吧提供三款不同风格香槟的试饮，让吧台试饮师Patty Sze告诉大家不同之处。
另外，Nizan认为勃艮第的持续增长的欢迎度也为香槟消费的增长带来或多或少的好处。他说道：“我们仍然希望众多客户对勃艮第葡萄酒有所了解，或者精通产区和风土，这样会有利于香槟的消费。”Sze则指出尤其是在杯卖酒方面，消费者更愿意尝试不同事务，因此在为他们提供不同类型的葡萄酒时，他们也会非常高兴。其中年份香槟非常受欢迎，白中白香槟也被常点，但大家的喜好仍然非常多样。
The Upper House的总经理表示尽管大部分香槟的饮用者都是冲着名气去的，但许多酿酒师会向消费者推荐从而打开一部分市场。”
The Peninsula的首席侍酒师也表示尽管大家都会点唐培里侬，但他们同样喜欢美酒美食，想法开放，愿意尝试其他的香槟。
