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澳大利亚作为新世界葡萄酒的生产大国，在向世界范围内推广先进的酿酒技术方面做出了卓越的贡献。据联合国粮农组织(FAO)统计，澳大利亚葡萄酒出口量在全球排第四位，约为6亿升，而中国目前已经成为进口澳大利亚葡萄酒的大国之一，很多澳大利亚的酒商都将目光对准了中国。那么，在葡萄酒大师詹姆斯•哈利德(James Halliday)眼中，又是如何看待中国市场的呢?
葡萄酒是否“完全消费”是市场活力的体现
我第一次来中国是在北京奥运会开幕前夕，因为是第一次来中国，所以一共待了两周半的时间，虽然这个时间对于造访中国还是太短，但我也尽可能地利用这一段时间去了解了中国的葡萄酒。我认为，以超市作为切入点去了解一个地方的葡萄酒市场是最快速的，所以，我们去了沃尔玛、家乐福等超市。但当时中国超市中所销售的葡萄酒种类还相对较少。我们在那里一次性购买了许多葡萄酒，出超市门的时候还被保安挡住询问我们为什么要买这么多酒。我不知道他是出于什么样的原因，但有一点我很肯定，那就是这里的人们平时很少像我一样会购买那么多葡萄酒。我曾担任了三届澳大利亚葡萄酒管理局的主席，但是不论对于哪一个国家，我都希望售卖出去的葡萄酒不仅仅是被用来收藏，而是被更多的人喝掉。
我们也一直在统计澳大利亚向各国出口葡萄酒总量的数据，中国可能是最被看好的葡萄酒市场。2013年6月，澳大利亚向中国出口的大于10澳元的葡萄酒是4919升，而美国、英国分别是是1544升、864升，中国的进口量几乎是美国的3倍，英国的5倍，而且，中国的增长率是25%，美国和英国都是负增长。从这些数据就能看出中国市场的巨大潜力。当然，我也听说中国进口的很多葡萄酒并没有进入消费者口中，而是积压在渠道中。但就像刚才我所说的，葡萄酒只有真正进入消费者口中，才能体现它的价值，也才能真正体现一个市场的活力。除了进口总量上的变化外，我还了解到中国在渠道上也发生了变化。最近几年，我看到中国有很多网络平台开始销售葡萄酒，这种线上与线下的互动也能体现一个市场对葡萄酒的需求。
中国市场会呈现阶梯式上升
我认为澳大利亚的葡萄酒能够发展到今天，主要有四点原因。首先，土地纯净。澳大利亚可以说是地广人稀，虽然大部分葡萄是机械化种植，但是我们对于土地的保护及葡萄的有机性是非常看重的。其次，日照充足。澳大利亚常年阳光充沛，葡萄有了足够的日照，因此生长良好。第三，质量稳定。澳大利亚有着与旧世界的葡萄酒生产国不同的酿酒方式。欧洲严格遵循着传统的酿酒方式，酒质与气候密切相关，遇到不好的年份，酒的品质就会受到很大的影响。而澳大利亚则多为大型酒厂，采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备，再加上澳大利亚稳定的气候条件，每年生产的葡萄酒的品质也相对稳定。第四，大量有激情的酿酒师。澳大利亚有非常著名的培育酿酒师的学校，这些热爱葡萄酒的人从书本上和实践中都能学到很多知识。在1995~1996全球葡萄酒产区竞争力评分中，除了传统的法国产区外，澳大利亚的产区都是名列前茅的。我们希望用优质、稳定的葡萄酒去吸引全世界的消费者，让更多的人认可我们的产区，认可我们的葡萄酒。
我品尝过很多中国的葡萄酒，除了一些大品牌外，还有一些小众的葡萄酒，这其中有很多葡萄酒都是不错的。但是中国的葡萄酒还具有很大的发展空间，不能只停留在几个品牌上。我们看到不管是法国还是澳大利亚，都有很多类型的酒庄，每一家酒庄都有各自的特点。中国地大物博，很多地区都适合酿酒，但是这些地区所酿出的葡萄酒是应该各有特点的。对于一个葡萄酒生产国来说，应该有一个阶梯式上升的过程。我认为，中国在将来会出现一些质量上乘的精品葡萄酒，当然价格也是会略高的。中国的葡萄酒产业正处于蓬勃发展的阶段，具有很多优势，我了解到很多地方政府开始重视葡萄酒产业的发展，还把企业联合起来打造产区形象。我有很多朋友都来到了中国，也希望能够推动中国葡萄酒产业发展。
坚守“精品葡萄酒”的价值
在澳大利亚，葡萄酒的税率为41%，因此，葡萄酒的销售分为这样几个层级。10~15澳元的葡萄酒非常具有典型性，能够占到30%的市场份额，20~40澳元属于精品葡萄酒，在市场中占到3%，而50澳元以上的葡萄酒在市场占有的比例是1%。澳大利亚有很多家族传承的葡萄酒，一些家族都传承到了第六代、第七代，这对于澳大利亚的葡萄酒发展十分重要。一些家族的葡萄藤可以追溯到1860年以前，但是这些葡萄藤每死掉一颗，也不会再去补种，这导致了一些家族的葡萄酒产量可能每年只有100瓶左右。很多人都感到奇怪，认为这样不利于酒庄的传承、发展。但是我认为他们最看重的并不是产量、销售额，而是他们所传承下来的那些品质。
可以说，中国是全世界最活跃的葡萄酒市场。我了解到，越来越多的中国消费者开始关注葡萄酒，在全世界都关注中国葡萄酒市场的同时，我相信在2015年，澳大利亚会成为中国最大的葡萄酒供应国之一。
詹姆斯•哈利德(James Halliday)是澳大利亚最受尊敬的葡萄酒评论家和葡萄酒专栏作家。熟悉葡萄酒的人，会惊异于他早已把酒当成一门艺术来看待;不熟悉葡萄酒的人，则会被他对酒类知识如此了如指掌的能力所折服。
