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国际葡萄藤与葡萄酒组织（International Organisation of Vine and Wine 简称：OIV）最新公布的数据报告表示如今大家饮用起泡酒的数量要大大多于十年前。
OIV报告显示起泡酒的产量相较于10年前提升了40%，而静酒在这一期间仅上升了7%。OIV认为这一结果取决于消费习惯的改变，起泡酒不在被视为一种节日饮酒。2013年起泡酒的年产量达到17.6亿升，同比2012年上涨11%，葡萄酒的总产量去年上涨7%，2002年上涨4%。
该报告还列出了一部令人意外的数据，包括全世界74%的起泡酒仅来自于5个国家：法国、意大利、德国和西班牙，而另一个惊人的消息在于第五个国家是俄罗斯。法国的起泡酒年产量就达到3.5亿升，仅香槟一个产区的产量就占据全球起泡酒产量的15%。
近几年，意大利普罗塞克尤其是麝香起泡酒令意大利成为了起泡酒的生产大国，年产量相比2002年上升22%。德国起泡酒年产量2.6亿升占葡萄酒总产量3%，基本被本国居民消费掉。
尽管欧洲占领者世界起泡酒市场，世界其他地区也对此有着极大兴趣。澳洲和美国的起泡酒产量分别上升29%和25%，南非更加显著。阿根廷的起泡酒在过去十年中产量上涨198%，巴西甚至上涨248%。
最新的起泡酒消费量估计为15.4亿升，较10年前上涨30%左右，而整个葡萄酒消费量仅上涨4%。
德国和法国仍然是主要的消费区，但美国、澳洲和俄罗斯的消费量仍在上升。另外中国也发展迅速，已成为香槟第五大市场。
虽然起泡酒产量自2002年份上涨一倍，但销售额相比2000年份才上升5%，部分原因由于2008年全球金融危机一定程度上冲击到了顶级起泡酒，使价格更低的普罗塞克或卡瓦更受到消费者的喜爱。法国、意大利和西班牙占据全球起泡酒市场销量与销售额的80%，其中法国占据总贸易额的53%，意大利的销量占总数的44%，但贸易额仅为21%，西班牙反差最为明显，产量占据21%但贸易额仅占有9%。很显然，香槟仍然在起泡酒市场中拥有者无可取代的地位。
