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葡萄酒新手如何买一瓶好酒

来源:乐酒客lookVin 作者:William编译 评论:
 

并不是只有价格昂贵的才是好酒,我们其实可以在任何地方,任何价格范围内找到一瓶好酒。虽然说每个人对好酒的定义都不同,但酒的口感而言还是有一些明确的指标,多了解不同类型的葡萄酒,尝试不同的品种,可以让我们找到一瓶好酒。

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选购前的准备

一、葡萄酒学习

在买酒之前,最好先做一些研究,学习一下葡萄酒的知识,熟悉不同类型的葡萄酒,葡萄酒的酿造过程,以及不同的因素,如年份和产区对葡萄酒的影响。像Wine Enthusiast和Wine Spectator这一类的葡萄酒杂志每个月都会提供一些关于葡萄酒的文章。如果你对酿酒或者品鉴感兴趣的话,就可以搜索一下相关主题的书籍。

此外葡萄园以及经销商提供的小册子上也会包含一些有用的信息,比如具体年份以及葡萄酒生产商,一瓶好酒往往来自于一个好的生产商,所以购买之前先看一看哪家生产商在业内比较受欢迎。

①去参观当地的葡萄园,尝一尝当地的葡萄酒。

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如果你周边有葡萄酒生产商的话,可以去他们那的葡萄园做一些研究。

②品尝。

了解好酒的构成因素是很重要的,如果一瓶葡萄酒尝起来味道不错,那么基本上是一瓶好酒了。

③参加一些品鉴活动。

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如果你参加的是葡萄酒新产品的发布会,由于这种场合常常只提供单一类型的葡萄酒,这时候你可以问一下,我喜欢这种类型的酒。你还能推荐一些其他的吗?

④带上朋友。

品鉴会既是一个学习的过程也是一个社交的过程,如果你觉得一个人喝不是很自在的话,就带上你的朋友一起学习。

⑤多问问题。

如果发现了一种你喜欢的葡萄酒,一定要问是谁酿造的,来自哪个地区,是哪一年生产的,直接告诉他们你很喜欢这瓶酒,并且询问是否可以告知这瓶酒的酿酒师以及其他是否还有类似风味的酒。再比较一下那些你喜欢喝的葡萄酒是否有共同之处,比如来自同一地区。

二、了解基本的葡萄酒种类和口味,看看你喜欢什么

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霞多丽白葡萄酒非常流行,常常有奶油味,苹果和柑橘味。

雷司令甜白酒体较轻,比霞多丽的果香更馥郁,它的高酸特别适合搭配辛辣食物。

长相思是一种芳香型白葡萄酒,有着尖锐的草本香气口感,尝起来可能会有点酸水果的味道。

金粉黛白葡萄酒甜度适中,口感略干,有柑橘和糖果味,微酸,最好冰镇之后饮用。

梅洛主要是红黑浆果的香气(红樱桃、草莓、黑樱桃、黑醋栗、蓝莓、桑椹)、甘草、咖啡、李子干,陈年过程中还会产生李子干、灌木丛、雪松和香料的诱人气息。

赤霞珠比梅洛有着更深的红色,有时会有浆果的味道,适合陈年。

黑皮诺红葡萄酒常常有红色水果比如樱桃、草莓味。

西拉,也叫设拉子,常含有香料的味道,也适合陈年,据说与烤肉非常搭配、

三、坚持你的葡萄酒之旅。

这会让你慢慢找到你喜欢和不喜欢的葡萄酒,也会让你真正享受到葡萄酒中的乐趣。你可以找一些在线的葡萄酒杂志或者葡萄酒商店,这些往往会有葡萄酒的口感描述,你可以将你的品鉴记录进行对照。

记录下你所喝过的每一款葡萄酒,包括葡萄酒的种类、葡萄园、葡萄园的位置、日期和品鉴记录,包括是否是甜酒,酸度如何,喝的时候让你联想到了什么?闻起来又是怎样的味道。也可以直接写一句简单的评语,譬如“好”或者“不喜欢”。

正式开始葡萄酒选购

一、找家好的葡萄酒商店

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每家店都不一样,它们也提供不同价格范围不同风格的葡萄酒、那些有品鉴活动的葡萄酒商店,或者允许购买一杯葡萄酒来尝试口味的商店,可以帮助你更好的买到一瓶好酒。

找一家让你身心舒适的商店,最好有一个导购,能够有助于你了解你的葡萄酒喜好,也能让你更好的向他们提问。此外我们不仅要尝试那些专业的葡萄酒商店,一些酒行或者杂货店也有各种各样的葡萄酒,可以试试在不同地方寻找不同的选择。

二、看价格葡萄酒的定价会考虑到很多因素。

比如酿酒厂的费用,启动成本和投资金额,这些成本会分散到葡萄酒的零售价格里,一般来说新葡萄园的成本较高,所以同样的价格里往往不会有特别好的葡萄酒。酿酒厂的位置也会影响成本,一瓶传统产区的葡萄酒比相对不知名的产区的成本来的少。

三、看螺旋塞

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螺旋塞并不意味着低品质。越来越多的葡萄酒生产商开始放弃使用软木塞,因为螺旋塞可以避免橡木屑,也可以防止橡木塞带来的湿纸巾的味道。螺旋塞也可以防止细菌进入酒内,保持葡萄酒的新鲜长久,如果你打算买一瓶能够喝的更长久一点的葡萄酒,螺旋塞封装的是个不错的选择。

四、看年份

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有些葡萄酒越陈年越好,但是大部分在装瓶的时候就已经完成陈年,所以可以找一瓶比较新鲜的。葡萄酒店里贴上或标注为“fine wines”的葡萄酒可能在陈年之后饮用更佳。如果想要买这样的就,直接咨询导购。

对于普通的葡萄酒来说,如果你想从杂货店买,先看货架后面的一些的,因为商店经常把一些比较老的酒放到货架前,然后找年份最近的,这种酒一般不会有助变质的问题

五、考虑餐酒搭配。

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我们吃的食物会极大地改变葡萄酒的味道。所以在买酒时也要考虑到你的食物。参考以下搭配方法:

咸和香的食物与甜葡萄酒。

白肉与白葡萄酒搭配比较好,而红肉通常与红葡萄酒搭配较好.。

酒体较轻的白葡萄酒通常与海鲜搭配最好。

甜的食物辅以甜白葡萄酒和甜点酒.。

辛辣的食物最好的雷司令和琼瑶浆

蔬菜最好用口感丰富的白葡萄酒和轻酒体的红葡萄酒,如霞多丽和黑比诺

如果食物种类太多,不妨直接选择长相思和黑比诺,它们比较百搭。

最后,享受你的葡萄酒

一、正确侍酒

如果你侍酒的方法不对,那么再好的葡萄酒也没有用。酒杯的使用是否正确,侍酒温度是否正确,以及是否醒酒都会影响葡萄酒的口感。

红葡萄酒采用杯口较大,较宽的酒杯,白葡萄酒采用更小一些的杯口更封闭的一些的酒杯,酒倒⅓满,保持室内空气流通,让酒的香气散发出来。

另外不是所有的白葡萄酒都需要冰镇,也不是所有的红葡萄酒都要在室温下侍酒,看看酒标上的建议侍酒温度。

二、醒酒

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醒酒能够减少酒里的酸和不良风味,对于那些需要醒酒的葡萄酒可以在饮用前一小时就把酒倒入醒酒器里。

三、清洁口腔。

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如果你喝不同类型不同风格的葡萄酒,在喝每一款之间,清洁一下你的口腔,这样葡萄酒的味道就不会互相干扰。像苏打饼干和小面包之类的食物可以帮助清洁,奶酪可以帮助去除红葡萄酒里的单宁味。橄榄的咸味有助于消除甜酒的味道,如果不想吃东西,那就直接来一杯常温的水。

四、正确储存葡萄酒

正确的储存方式可以让葡萄酒的寿命延长。将葡萄酒横放,减少接触空气的葡萄酒量.。用软木塞,螺旋塞,或你自己的酒瓶塞子封住瓶口。把葡萄酒存放在室温以下的温度下,或者直接放在冰箱里,开封过的酒需要在5天之内喝完。




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