在商业交往中，商务宴请已成为商家和客户沟通的重要渠道。人们常说，无巧不成书，无酒不成席。在商务宴请中，葡萄酒所散发的悠扬气质往往能最快地融化彼此的社交坚冰。酒杯晃动的畅快感觉往往能柔顺最剑拔弩张的会谈。所以对于商业精英们来说，在对的场合选择对的酒才是与客户拉近距离的第一步。
上个星期五《福布斯》专栏作家乔·哈帕兹（Joe Harpaz）撰写了一篇名为《高管们的饮酒建议》的文章，他在文中提到在美国的商业交往中，即使是贵为高管的商业精英们也会对酒单的选择苦恼不已，他们表现为精神上的焦虑、对预算的担忧以及对未知状况的恐惧。令哈帕兹先生惊讶的是，这种现象在美国的商业社交中非常普遍，而这种宴请在商业活动中扮演着非常重要的角色。为了帮助这些商业精英们在对的时间选择对的葡萄酒，为此，哈帕兹先生专门请到了专业侍酒师亚历山大·拉普拉特（Alexander LaPratt）给予专业建议。
他在与拉普拉特先生的交流中，涉及了餐酒搭配的基本常识、如何开启破冰之旅的谈话，以及选择哪些合适的葡萄酒来款待尊贵的客人等话题。
在一般人看来，红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配鱼类、海鲜，这是餐酒搭配的黄金法，这样的搭配准不会出错。但这在拉普拉特看来却过于死板，因而丧失了许多乐趣，令商务宴请过于乏味。他指出万事皆有变通，只有打破原来固有的搭配模式，勇于尝试新的搭配才能在觥筹交错间与客户共享香醇，开启合作事宜。在他看来，香槟配牛肉就是一个不错的选择。
拉普拉特说，打破常规，勇于创新才是他追求好的餐酒搭配的最佳方式。酒像牛奶一样，不一样的类型有它自身的特质。酒体轻盈的葡萄酒就如同脱脂牛奶，酒体饱满的葡萄酒就像是厚重的奶油，而中度酒体的葡萄酒就可如全脂牛奶一般。在傍晚时分，你不会点一杯油腻的奶油吧，同样的道理，在那个时刻，你也不会点一瓶酒体饱满的赤霞珠（Cabernet），因为赤霞珠葡萄酒只有和主菜享用时，口感才最好。像酒体较轻的雷司令（Riesling）、灰比诺（Pinot Grigio）和蓝布鲁斯科（Lambrusco）更适合下班后的轻松一刻。
