波尔多人通常都不太喜欢在葡萄酒还很年轻的时候就拿出来炫耀。平常年轻地块的美乐（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒令人愉悦且富有教育意义。但只有在一定程度上，但他们最后通常都只是最后调配葡萄酒中很小的一部分。波尔多酿酒商更愿意等到收获的来年春季才拿出自己的葡萄酒，除非他们已经拥有十足的把握。在陆续经历过几个不景气的年份后，波尔多酒商似乎也对2015年份抱有一定程度的担忧。
因此我们不妨来介绍2015年份拉菲史密斯酒庄（Chateau Simith-Haut-Lafitte）和碧尚男爵酒庄（Chateau Pichon Lalande）。拉菲史密斯酒庄采用生物动力培植法，庄主Florence Cathiard正在为2015年份白葡萄酒和红葡萄酒忙得手忙脚乱。白葡萄酒上，长相思（Sauvignon Blanc）显示出丰富口感，突出的骨架与宽广的酒体；灰苏维翁（Sauvignon Gris）带有酸橙与花朵的香气；赛美蓉（Semillon）散发出橘类水果与昆士兰果的香气。红葡萄酒的发展同样令人印象深刻，其中美乐（Merlot）葡萄树龄逐渐增加复杂度与悠长感逐渐提升。而赤霞珠（Sauvignon Blanc）口感紧缩，带有丰富的石墨气息。
碧尚男爵酒庄（Chateau Pichon Lalande）酒庄酒庄总经理Nicolas Glumineau最后以一个强大的年份表明他的酿酒变化。他于2012年加入酒庄团队，2013年在这家二级庄酿造出了自己的首个年份。
Glumineau说道：“我想最大限度提升葡萄酒的成熟度，但同时降低萃取程度。圣史蒂芬（St-Estephe）产区玫瑰酒庄（Chateau Montrose）的Glumineau说道：几乎所有的注意力都集中在单宁上。”在说道他此前工作过的酒庄碧尚男爵酒庄时他说道：“碧尚男爵葡萄酒旨在酿造真正的波亚克（Pauillac）葡萄酒风格，令葡萄酒带有浓郁的水果香气同时继续保持纯净感。
2015年份我们品尝了6个地块的赤霞珠、5个地块的美乐和2个地块的品丽珠（CabernetFranc）和一个地块的小维多（Petit Verdot）。尽管183英亩葡萄园中的葡萄藤大多都为同种，也有不同品种，各个地块的葡萄藤树龄都不一样。为了将这些性质相似的地块分别发酵，Glumineau能够根据日程让葡萄园在不同日期达到充分成熟，比如不同地块的美乐的采收日期超过1个星期。早期收成果实非常清爽明快，同时还带有一些水果风味，相对靠后的采收口感更加浓郁悠长。赤霞珠地块显示出强烈的石墨和铁元素香气。Glumineau希望强调的是小维多（Petit Verdot）会增加一丝胡椒味，品丽珠会增加一丝淤泥的气息。
我检查了梅多克（Medoc）最近的地块，龙船酒庄（Chateau Beychevelle）葡萄园。在新庄主的一些严谨投资下，葡萄园经理Philippe Blanc打算2016年份葡萄酒用橡木桶来处理。通过采用一些35-55小型橡木桶、分地块酿造来帮助提升梅多克葡萄酒的质量。
