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夏日开胃酒,选普罗塞克(Prosecco)就对了

夏日开胃酒,选普罗塞克(Prosecco)就对了

普罗塞克(Prosecco)也称为平民香槟,相信许多人在喝这款葡萄酒的时候,绝对是尖叫声连连的 ,Prosecco就像是葡萄酒界的小罗丽,迷倒许多少男少女的心


品种特性
 葡萄品种格雷拉/普罗塞克

在古老的意大利,Prosecco除了代表葡萄品种的意思,也代表一款起泡酒的意思,而现今的意思是,用格雷拉(Glera)这款葡萄所酿造的起泡酒就叫Prosecco,稍有些饶口但其名声却如此远播,属于白葡萄品种,采收的季节会稍微晚一些,好累积更多的糖分,带有温和的酸度,浓厚的果香味,像是苹果、李子、柠檬、香草、烤吐司等气息,甚至有些白花的香味让人爱不释手,有不同的口感包含甜型的以及不甜型的,轻微起泡的(frizzante)以及品质较高的完全起泡的(spumante)。


1868年Prosecco开始使用查玛法(Charmat)做大桶加压,原先做瓶中二次发酵的Prosecco,改成使用大型密闭耐压酒槽做二次发酵,如此改革不但可以减少瓶中陈酿所花的较长时间,还可以更突出水果香气,更可以用更平价的方式生产起泡酒,Prosecco也因此被称为平民香槟。


产区气候

Prosecco产区气候

Prosecco原产于意大利弗留利(Friuli),最知名的重点产区就是意大利东北部的威尼托(Veneto)、瓦尔多比亚迪尼(Valdobbiadene)、以及科内利亚诺(Conegliano)种植了好几世纪的Prosecco,且都属于DOC法定产区。新世界的种植,相较起来没有那么普遍,仅有少部分的加州、新西兰、澳洲以及巴西有栽种,其酿制方法会与意大利有些微的差异,口感上也没办法表现像是意大利一样迷人,不过也是走清爽宜人路线。


Prosecco搭配小零食

香气以及口感如此宜人的Prosecco,微酸口感通常被拿来当开胃酒,或是下午茶单喝清凉解渴的酒款,搭配食物上以一些简单的小零食,像是黑巧克力、牛奶巧克力、水果巧克力,或是马卡隆、布朗尼甚至是水果沙拉都是不错的选择。轻食族的人会食用无糖的寒天食品,搭配酸酸甜甜的Prosecco既没负担,还能让平凡无奇的寒天多了酸甜的口感更入味。

         

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