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佳丽酿

佳丽酿(Carignan),在法国南部地区、西班牙北部地区及地中海周边区域种植最为广泛的葡萄品种,尤其在西班牙的阿拉贡(Aragon)地区,佳丽酿是主要的红葡萄品种之一。1988年,在法国的种植面积是16.7万公顷,是法国种植面积最大的葡萄品种,但是到2000年,其种植面积降低到9.57万公顷,取而代之的是美乐葡萄,现在美乐葡萄是法国种植面积最大的葡萄品种。

佳丽酿是一个发芽晚、成熟晚的葡萄品种,在采收季是最晚收的葡萄品种之一。佳丽酿需要干燥温暖的气候条件才能达到正常成熟,葡萄树长势很旺、产量很高,如果不进行严格的冬季修剪和春季疏果,很容易达到2万升/公顷的高产量。佳丽酿的果梗比较粗壮,果实不容易脱落,机械采摘的难度比较大。佳丽酿向上生长的习性比较强,及时不绑蔓也能向上生长。佳丽酿对病害比较敏感。

佳丽酿葡萄颜色很深、单宁含量高、酸度高,具有黑色水果、胡椒、甘草、香料的香气。通常用来调配红葡萄酒,很少用来酿造单品种葡萄酒,因为其高酸和高单宁让酿酒师很难酿造出优雅细致的葡萄酒。

佳丽酿在法国南部有大面积种植,通常用来生产Vin de Table级别的餐酒。在西班牙表现最好的地区是普里奥拉托(Priorato)产区,这里的葡萄园种植在高海拔的陡峭山坡上,有许多佳丽酿歌海娜老藤葡萄树,这里的的佳丽酿通常和歌海娜葡萄一起调配,生产质量很好的产区特色葡萄酒。

佳丽酿葡萄的主要产区:法国、西班牙、意大利、南非、加州、澳洲、智利、阿根廷、中国、突尼斯、克罗地亚、塞浦路斯、马耳他、土耳其、以色列

适合搭配的食物

烤乳猪、胡椒香肠、胡椒蟹、肉丸、烤茄宽面。

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