倘若问你一个看似很简单的问题：如何鉴别真假葡萄酒呢？恐怕好多人会认为，通过观察酒体(Body)颜色、闻葡萄酒气味、品葡萄酒口感可以识别分辨出葡萄酒的真假。但并非每个人都刚好是专业的葡萄酒专家是吧？那咋办呢？小编最近获得一个非常简单的妙方与葡萄酒同好分享哦~
用一滴食用碱的饱和溶液（1：5）分别滴在面巾纸上的葡萄酒处，呈现的是墨绿色，就表示葡萄酒酒是酿造而不是勾兑的。原因在于，葡萄酒中富含单宁（Tannin）、原花青素（Proanthocyanidins）英文名是Oligomeric Proantho Cyanidins（OPC）等保健元素。如何识别假葡萄酒？吕长富有他的妙招。
“这种方式不是很科学，不太靠谱。”吕长富说，市民家中常备的食用碱就可以鉴别葡萄酒真假。
吕长富从工作室中选取了三瓶档次不同的葡萄酒开始演示。
首先吕长富将三瓶葡萄酒依次取出一滴滴在餐巾纸上，随后再将碱水（1：5）分别滴到刚滴到纸巾的葡萄酒中。
几十秒过后，纸巾上的三滴葡萄酒分别有着不同的变化。（如照片所示）
左边的葡萄酒经过碱水的滴取后，已经变成墨绿色；中间的葡萄酒变成了淡绿色，右边的葡萄酒基本没有变化。
“颜色的变化就代表了酒的品质。”吕长富说,颜色越深的酒质量越好，没有变化的可以认定是假酒。
这个实验是利用葡萄酒中含有的花色苷（anthocyanin）和碱发生的变色反应做成的。由于假葡萄酒中花色苷含量很少乃至没有，所以碱无法和花色苷发生变色反应，假酒就由此现行。
肿么样？介个方法很简单吧！不如动手试一试咯！
