在《酒类与药品研究期刊（The Journal of Studies on Alcohol and Drugs）》有一篇研究报告指出，科学家经研究发现经常饮用葡萄酒的人会比一般人更加长寿，原因在于红葡萄酒中存在一类有助于延年益寿的化学物质，这种名为“resveratrol”（白藜芦醇）的化学物质能够激发一种古老的生存反射从而延长人类的寿命，它更能将人体细胞抵抗核辐射的能力提升到正常水平的3倍或以上。
美国哈佛医学院的戴维·辛克莱尔博士在一项学术研讨会上也曾公开标识红葡萄酒具有抗辐射的功效。他指出，红葡萄酒所含的白藜芦醇作为多酚族植物天然化合物，能够刺激一类特殊的酶发挥作用，令人体细胞的抗氧化能力大大增强，抵御核辐射的能力随之会提升至原有水平的3倍或以上。此外，辛克莱尔博士和他的团队已经成功地在酵母和果蝇体内发现了效果类似低卡路里饮食结构的白藜芦醇，而老鼠和人类均拥有能够产生类似效果的基因。对于此项实验的研究，目前已经开始在白鼠身上做试验了。参与这项研究的美国麻省理工学院的莱昂纳多·古伦特博士也表示，即使人类从50岁才开始饮用葡萄酒，如果能够保证每天都饮用一定量的红葡萄酒，那么长期坚持下去也可以使其寿命延长10年。
同时，哈佛医学院病理学研究小组发现：减少卡路里的摄入量也能够延长人类的生命，而每天坚持适量饮用葡萄酒可以降低人体内卡路里的含量。
通过科学实验证明：白鼠摄入低卡路里可以延长寿命，这是因为生物体内存在着一种在进化初期形成的机制，当外界食物匮乏时，生物体能自发地推迟繁殖直至外部条件有所改善，从而可以帮助生物减少消耗、延长寿命。低卡路里的饮食结构首先是要含有身体所必需的营养物质，但其热量相对于普通饮食结构要减少大约30%。这样的饮食结构一般可以延长哺乳动物30%—50%的寿命，最高情况下可高达80%。
有专家指出，在低温且潮湿的气候环境中酿成的红葡萄酒，由于在酿造过程中所需要的气压较大，因此葡萄酒中含有的白藜芦醇数量会更多；而如果是在比较干燥的环境中酿成的红葡萄酒，则酒中白藜芦醇的含量则相对较低。此外，除了白藜芦醇，其他能够起到限制卡路里摄入量的化学物质还包括黄酮。其中，橄榄油中黄酮的含量非常丰富，如果在做菜时能够以橄榄油入菜，也可以起到限制卡路里摄入的作用。
现在已经有不少曾经参与此项研究的科学家们开始饮用葡萄酒了，一来可以抗辐射，二来则可以延年益寿。辛克莱尔博士说：“希望这一研究不会导致人们过量地饮用葡萄酒，因为对红葡萄酒的摄入量，每天一杯（约150ml）就已经足够了。而且，红葡萄酒中的白藜芦醇暴露在空气中后会变得非常不稳定，它可能在开瓶后几天之内就挥发得一干二净。
