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葡萄酒的品鉴常被定义为“高大上”，看到行家从倒酒、观色、摇杯、吸气这么一系列动作之后才不紧不慢喝上一口，才知道原来喝一杯葡萄酒如此讲究。别紧张，其实这只是品鉴葡萄酒的基本步骤和礼仪而已，那就让我们一起来学习吧！
1、味蕾和嗅觉是品酒的重要感受器
我们能尝到食物的酸甜苦咸得益于舌头上的味蕾，舌头上不同位置的味蕾对各种味道的敏感性不同。一般舌头的前部对甜味的敏感性较强，舌头两侧对酸味较敏感，而舌根对苦味的感觉最明显。因此，在葡萄酒的品鉴过程中要让葡萄酒在口中翻滚，使其尽量接触到所有味蕾，停留12秒，并试着吸气，以充分感受葡萄酒的风味（12秒理论）。
2、葡萄酒品鉴技巧
品鉴葡萄酒是一门艺术。如果你决定享受饮用葡萄酒的乐趣，不妨试试葡萄酒行家常遵循的一套方法。不过，在品酒前，别忘了对品酒场所进行布置，除了要有自然光或是白色的灯光，酒杯也需干净适合，尽量选用标准葡萄酒杯。另外，还要有轻松的身体状态和干净的味蕾。接下来，就开始葡萄酒品鉴的三大步骤吧。
（1）观色
将盛有葡萄酒的酒杯微微倾斜，在白色的背景下可以观察到液面中间酒的颜色最集中，而边缘颜色较浅，即有酒的主体颜色和边缘色的不同。
（2）闻香
摇晃酒杯时，酒中的香气分子会纷纷释放出来，这便是我们摇杯的目的。主要的闻香方法有两种：先对着酒杯浅浅地吸气，感受葡萄酒最活泼的香味后，再深深地吸气，或者，直接深深地吸气，感受它丰富的香味。
（3）品酒
酸度和甜度之间的平衡对葡萄酒的品质至关重要，品尝时需留意对葡萄酒的第一印象、主体和回味等。
葡萄酒的第一印象：喝葡萄酒时葡萄酒给予味蕾的初始感觉；
喝着葡萄酒吸气：让葡萄酒在口中搅动，再小心地吸一口气，这样可以帮助我们充分感受葡萄酒的酒体和质感。
葡萄酒的余味：咽下葡萄酒后酒在口中停留的味道和时间长短。
以上步骤进行到这里，你对葡萄酒的整体印象怎样，其风味和平衡性如何？你有答案了吗？
