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来自加州大学戴维斯分校的安诺贝尔（Ann C. Noble）曾制定香气之轮，将葡萄酒中的各类香气汇总起来。香气之轮中不但包括常见的香气，还有一些可能并不令人感到愉悦的怪味。这些怪异的味道有时意味着葡萄酒变质了，有时却意味着葡萄酒品质极佳。下面，小编带大家一起来看看葡萄酒中最奇葩的11种味道以及这些味道能告诉我们什么信息。
1、发霉的毛巾或海绵味
一块毛巾或海绵在未拧干的情况下放置一段时间后，散发出的那种味道相信许多人都不陌生。如果在喝酒时闻到这种味道，说明在擦拭酒杯时，使用了这样的毛巾或海绵。在这种情况下，葡萄酒是没有什么问题的，但你需要换一只酒杯。
2、汽油味
这种味道往往出现在高品质的德国雷司令（Riesling）葡萄酒中，有的人不喜欢这种味道，但雷司令爱好者却对它趋之若鹜。
3、猫尿味
高品质的长相思（Sauvignon Blanc）中会出现这种味道。有的人在长相思中闻到这种刺激性的臭味后，会认为这款酒不怎么样，当然事实并非如此。
4、青豆罐头味
如果在白葡萄酒（尤其是长相思）中闻到这种味道，很可能是葡萄酒的品质有问题，可以考虑重新换一瓶酒。
5、烧焦的橡胶味
许多年轻的红葡萄酒，尤其是西拉（Syrah），会带有这种味道。这种味道由硫化物引起，虽然闻起来不怎么样，但无毒无害。向酒中放一片铜片或一枚铜质硬币即可使这种味道散去，而且不会损害葡萄酒的品质。
6、臭鸡蛋味
有时为了最大限度地呈现一款酒中的新鲜果味，酒庄会采用还原法酿酒（Reductive Winemaking），即在酿酒时使用二氧化硫避免发生氧化反应，但过量的二氧化硫会使葡萄酒呈臭鸡蛋味。通常可以通过醒酒或放置铜片的方式使这种味道散去。
7、湿狗味
如果葡萄酒中有这种味道，很可能发生了木塞污染（TCA），此时葡萄酒还可能有潮湿的地下室或潮湿发霉的报纸的味道，尝起来果香匮乏，口感又苦又涩。
8、雪茄盒味
这是波尔多红葡萄混酿中常出现的烟草味，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在与梅洛（Merlot）、味而多（Petit Verdot）和品丽珠（Cabernet Franc）混酿，并在橡木桶中熟成后，会发展出这样的味道。
9、生肉味
这种味道常常出现在波尔多红葡萄混酿等酒体强劲的红葡萄酒中。
10、湿土味
有人也将这种味道描述为“湿草味”（Forest Floor），也就是在潮湿的森林里行走经常闻到的那种味道，常常出现在成熟且酒体丰满的红葡萄酒中。
11、玫瑰花味
这是人们最喜欢的香味之一，在采用高品质的内比奥罗（Nebbiolo）酿成的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）中常常能找到这种香味。
