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俗话的说好，好记性不如烂笔头，这句话不无道理。没有谁能真正做到过目不忘，尤其是在品酒会上，大量信息铺天盖地，如果不加以记录，势必会被遗忘。那么正确的葡萄酒品鉴笔记应该包括哪些内容呢？
一、为什么要做品酒笔记？
1、加深对葡萄酒的了解
品酒笔记是把感官体验转化为文字表达的过程，这不仅能加深你对葡萄酒的了解，帮助提高评估葡萄酒的能力、提升品位，还能帮助你记住自己品尝过的东西，不至于喝过就忘，当然你也可以利用笔记和他人交流品酒感受。
2、避免遗忘，方便日后查询
一般来说，在人际交流过程中，如果不借助任何外力，我们根本无法记住所有信息点。而在品酒过程中，借助品酒笔记能够加深我们对葡萄酒的记忆，避免遗忘，同时也方便日后查询。
二、正确且完整的品酒笔记应该包括些什么？
1、品酒日期
记录品酒日期可以方便日后查看，这样也能比较快速地找到你所要查询的品酒笔记。
2、葡萄酒基本信息
（1）名称：除了生产商，部分葡萄酒也有名字。有的以葡萄酒的原产地命名，有的则是酿酒厂给某混酿葡萄酒起的专利商品名。
（2）生产商：这包括葡萄酒的酿酒厂、葡萄园、酒庄等。
（3）产区：这指的是葡萄生长的地方。记录时应尽可能多地具体化，不要只写下“法国”或是“加利福尼亚（California）”，而应该列出具体的产区名，如“勃艮第（Bourgogne）”或“索诺玛县（Sonoma）”。
（4）葡萄品种：有些葡萄酒以主要酿酒葡萄命名，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或梅洛（Merlot）等。但有的葡萄酒，尤其是欧洲酒，大都以产地命名。因此记录酿酒葡萄品种很有必要，同时也可以记下混酿葡萄酒中各葡萄品种分别所占的比例。关注这些信息能帮助你更多地了解这款葡萄酒，进而大致推测其风味品质。
（5）年份：指的是酿酒葡萄成熟的年份。大部分葡萄酒都会把年份列在酒标某个地方，不过也有部分葡萄酒并没有标明年份，这是因为这瓶酒的酿酒葡萄并非来自某一单一年份，而是由不同年份的葡萄混酿而成。这在一些起泡酒中非常常见，还有像波特（Port）和雪利（Sherry）这样的加强酒中也是如此。
3、颜色和外观
葡萄酒的颜色本身并不一定能愉悦你的品酒体验，不过通过观察，无需闻香品尝便能大致了解杯中的葡萄酒。所以，在品酒笔记中，颜色的色调、深度及清晰度都应相应作出记录。
4、香气
香气是葡萄酒最重要的方面之一，每次品尝前，都应好好闻闻香，摇摇杯，以帮助自己记录下香气的类型及强度，当然某些不新鲜的气味或是缺陷也可以一应记录。
5、风味
葡萄酒的风味是整个品酒笔记中最重要的一步，笔记中应当深度描述葡萄酒的风味，包括甜度、酒体、酸度、单宁、口感、各成分的平衡性及余味等。
6、总结
当记录好以上所有细节后，应对所品葡萄酒的整体印象做一个总结。你可以试着问自己以下问题：我到底喜不喜欢这款酒？这款酒是非常棒还是一般般？这款酒是尚且年轻还是已经成熟？如果可以的话，以后要不要多买点这样的葡萄酒？哪种食物能与这款葡萄酒完美搭配？总之，任何概括性的评论都可以作为品酒笔记的总结。
7、评价
不是所有葡萄酒爱好者都喜欢用固有的评分体系来对葡萄酒进行评分，比如有些人倾向于用文字描述来表达，而有些人则认为简单的评分更能清晰地展现一款葡萄酒的整体品质。
不过品酒笔记往往带有主观因素，每个人的笔记都会有所不同，因此任何笔记都无对错之分。就算某知名酒评家给这款葡萄酒打了97分的高分，也不意味着你会喜欢这种类型。这是风格和口味的不同所致，所以你最好拥有一套自己的评分体系以评估不同的葡萄酒，同时也可以向其他同行分享自己的感受。
8、其它信息
（1）酒精度：不同葡萄酒的酒精度不大相同，如某些德国雷司令（Rieslings）葡萄酒的酒精度只有7%，而一些加州仙粉黛（Zinfandels）的酒精度却能达到17%-18%，另外，像雪利、波特、马德拉（Madeira）等加强酒的酒精度甚至高达18%-20%。
（2）价格：如果你想日后买点这种葡萄酒的话，你也可以记录一下葡萄酒的价格。
（3）品酒地点：这能帮助你记住品酒时所认识的朋友，拓宽自己的交际圈；还可以帮助你记住酒会现场的布置，日后自己举办品酒会就不至于手足无措。
当然，不是每次品酒笔记都应包括以上所有细节，有时候只需涉及一些重要信息即可。另外，等有了做笔记的经验，你大可不必分别列出每一点来，因为你基本知道哪些东西比较重要，哪些东西需要记录，然后你就可以针对性地精简品酒笔记了。
三、养成使用品酒日志簿的良好习惯
随意一张便笺做的品酒笔记一不小心便会容易丢失，因此，不管你是用来做品酒笔记还是用来摘录品酒笔记，一本品酒日志簿都会非常实用。这样就不用担心品酒笔记丢失，而且日后查找也非常方便，更关键的是，这让你看起来更像一个葡萄酒专家。另外，有些品酒日志簿上每一页都印有我们以上所说的记录点，所以你只需相应做好记录就好。
