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在品酒时，通常会听到味道（Taste）、风味（Flavor）和香气（Aroma）等描述语。味道（Taste）、风味（Flavor）和香气（Aroma）是葡萄酒品鉴中出现频率很高的品酒词汇，然而很多人都认为它们意思相近，几乎可以互换使用。然而，这三个词语本质上还是有一定区别的。
那么于一位刚刚踏上葡萄酒旅途的童鞋味道、风味和香气该如何区分？相信这三个词难倒了大多数葡萄酒爱好者，而且99.99%的人都有这样的疑惑：味道、风味和香气到底是怎么回事呢？
简单的说下：
味道（Taste）：指我们口腔，包括舌头的感觉。
香气（Aroma）：即鼻子中的感觉，指怡人的气味，和嗅觉有关。
风味（Flavor）：即味道与香气的结合,口感(Mouthfeel)。
1. 什么是味道？
说到味道，就要注意口中的感觉。葡萄酒的味道通常是用来衡量葡萄酒在口中和舌头上是什么感觉。舌头有两种神经末梢，一种是味蕾，味蕾在舌头的各个部位都存在。另一种是口感(Mouthfeel)，口感(Mouthfeel)通常是由口腔和舌头的游离神经末梢所感知。
更确切具体地说，味道（Taste）主要是指葡萄酒的酸、甜、苦、咸及鲜味（Umami）和矿物味等。
口感（Mouthfeel）通常是指食物或者葡萄酒的粘稠度、温度、灼热感、酒体、刺痛感和触感。
2. 什么是香气？
香气(Aroma)以及另外一个表示香气的词语醇香(Bouquet)都指葡萄酒中那些令人愉悦的气味。气味是微小的挥发性物质（也就意味着气味悬浮在空气中）。由于酒精也是一种挥发性物质，因此有时我们会闻到葡萄酒中酒精的气味。
气味是由大脑边缘系统所感知，大脑边缘系统与情绪、行为、动机以及长期记忆相关。这就是为什么气味有时候能呼唤起以前的记忆。闻到气味的途径有两种：一是通过鼻孔，另一种则是通过喉咙后部，即鼻后嗅觉。
3. 什么是风味？
风味（Flavor）是香气、味道和口感的结合。是我们对葡萄酒的一个整体印象。
