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世界上的葡萄酒不仅仅只是喝酒这么简单，还包括其他许多事情。其中一个重要的方面就是如何恰当品尝你选择的葡萄酒。这是一个你开始品酒就需要实现的目标，也是整个葡萄酒学习过程中需要不断加强深入的目标。
事实上，我认为正确品酒的第一步是学会如何识别葡萄酒的香气与气息。葡萄酒的香气是指葡萄酒所有的香气，一共分三种，分别是：
1、第一香气：这些气味通常都来自葡萄品种特有的香气。
2、第二香气：这些香气来自发酵和预发酵过程中产生的气息。
3、第三香气：这些香气来自发酵后过程的气息，比如橡木桶陈酿赋予葡萄酒的气息。
当你找到这三种香气，你会发现葡萄酒的香气涵盖面非常广，甚至包括蘑菇、雪松和黑巧克力。当你喝到一杯葡萄酒时，你首先想到的是找出其中的葡萄酒香气，以此来帮你更好充分享受葡萄酒。
在识别葡萄酒香气时，有许多种让香气散发出来的方式，第一种是比较常见的轻轻摇晃葡萄酒杯。使用正确的酒杯会更好的帮助香气的散发。如果你想保证摇晃酒杯的时候葡萄酒没有被泼出来可以把杯底放在桌面轻轻摇晃。
当你开始闻葡萄酒香气的时候，识别香气一种非常有效的方法是使用加州大学戴维斯葡萄酒学院（UC Davis）的香气圆圈图，同时还可帮助理解新葡萄酒和旧葡萄酒口感之间的区别，知道每一种香气类型的特点，再逐渐熟悉。
其他同样影响到葡萄酒的还有氧化气息或者橡木塞气息。当然，如果你有了解葡萄酒香气更好的方法，也不妨按照自己的方法试一试。
