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葡萄酒在口中的体验是什么构成的？大部分朋友还远没到能闻出红酒中黑醋栗香气的段位，品酒的时候只觉得不好喝，但是说不上来到底哪里不对，就算遇到了好酒，可能会说句卧槽，好喝！葡萄酒在口中的体验是什么构成的？了解红酒最基本的体验形容和判断，能让入门级能在品酒的时候对酒本身能有点基本的认识和评价。
场景一：
—您好，您点的2013年xxx Alsace Pinot Gris，请您品尝一下。
—这酒闻起来还行，喝起来没什么味道啊，咦，怎么还有点苦？
—没关系，您大概想要找什么类型的葡萄酒，我可以帮您推荐。
—柑橘类水果味道一定要足，要带一点绿苹果和梨，最好再有一些热带水果支撑。
此时
侍酒师的职业素养受到了挑战...
内心受到了强烈打击...
恐怕要崩溃了...
所以
结构 结构 结构！
结构才是最重要的，脱离了结构的描述果香完全没有意义！
葡萄酒的结构直接决定你是否喜欢某款酒，也是盲品中一切猜想的来源。作为葡萄饮酒者来说，对结构的判断是很个人的。但是当希望侍酒师帮你挑选葡萄酒的时候，如果能对自己喜欢的结构稍作形容，无论是酒商餐厅还是侍酒师都能更容易的帮你找到好喝的酒。
葡萄酒的结构包括5种：
1.酒精
2.酒体
3.甜度
4.酸度
5.单宁
酒精
酒精决定酒体的轻重
酒体
指酒在嘴里感觉的轻重
如果喝酒感觉像在喝饮用水，就是酒体轻
如果感觉像牛奶，奶油，就是酒体重
酒体是决定葡萄酒配餐和味觉平衡的重要因素
酒体几乎直接反应了酒精含量
甜度
所谓“干”就是形容甜度低
甜味可以和酸度达到味道平衡
甜味可以衬托果香，让酒的味道更丰富
酸度
直接来自于葡萄本身，与甜味互相平衡
提供清爽的口感
口感上苹果酸 柠檬酸和乳酸与食物中一样，乙酸则是醋酸
单宁
即绿茶和柿子里的“涩”
来自于葡萄皮 籽 和茎
与其他结构互相平衡
主要存在于红酒
随着陈酿时间变长会变得轻而圆润
对葡萄酒结构有了一定的了解，和别人聊葡萄酒你就会与一些新的收获，而且在需要别人帮忙推荐酒的时候也很有用。
场景二：
—您好，您点的2013年xxx Alsace Pinot Gris，请您品尝一下。
—结构上还不错，就是尝起来太单薄了，怎么有点苦？
—没关系，您大概想要找什么类型的葡萄酒，我可以帮您推荐。
—我想找一款结构上相似的，尝起来最好果香也稍微浓郁一点的酒，或许酒体也可以稍重一些。
—好的，那您可以尝试一下新西兰的Sauvignon Blanc德国的Mosel Riesling或者其他几个新世界产区的Chardonnay。
