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煤油味。血腥味。你可能在品酒笔记看到过这些描述特有风味的词语,你可能也尝过这些气味。多种因素可以让美酒变坏，某些香气也作为酒变坏的迹象之一。有些是可以解决的,有些是不能解决的。这里有六种变坏迹象的香气您可能常遇到:
1.木塞污染（Cork Taint）。
如果使用的软木塞潮湿或消毒不彻底，就容易发霉，并在储存期间污染酒液。如果你的酒有湿狗或潮湿的报纸的强烈味道，那就是木塞污染了。
2.煮熟的（Cooked）。
如果你发现了一个瓶子的软木塞推高,它可能被高温伤了,或者“过熟”。当暴露在高温天气，,酒可以在瓶里扩张,推动了软木塞,有时还会泄漏葡萄酒。葡萄酒失去新鲜口味,味道像煮熟或煮水果味道。
3.酵母（Brettanomyces）。
让葡萄酒在口腔中停留片刻，当葡萄酒带有创可贴、马厩味或者牧牛场味道的时候,就要考虑是不是酒香酵母的缘故。
4.挥发性酸（Volatile Acidity）。
挥发性酸表明乙酸的存在,葡萄酒已经产生大量的被污染的细菌。酒闻起来有柠檬醋的味道。
5.氧化（Oxidation）。
葡萄酒在储存不当的情况下，尝起来像一碗坚果类似的味道。
6.硫 （Sulfur）。
葡萄酒装瓶前使用二氧化硫过多，闻起来会有臭鸡蛋或者火柴棍燃烧的味道。
