这么好的葡萄酒你竟然吐了？品酒时为什么要吐酒？

昨天参加了广州INTERWINE国际名酒展的一场品鉴会，旁边的妹纸问：桌子上面黑色的桶是什么用处？我回答说是用来吐酒的，妹纸听着好像有些不相信，我低声说：真的是用来吐酒的，你看这次品酒会大概有十多款葡萄酒，而且你看这次酒展上的葡萄酒少说也有近千款，为了防止酒量浅的朋友喝醉，所以一般品鉴会都会配置吐酒桶的，如果酒量好的话也是可以喝下去的！等下这场品鉴会结束后你也可以看下外面的的每个展位是否都配置了吐酒桶！

品鉴会结束后，小编便和这位妹纸分开了，不知妹纸是否去察看每个展位是否配有吐酒桶……小编在此为大家好好介绍下吐酒桶，让大家都有一个了解……

吐酒桶是何方神圣？

吐酒桶——Wine Tasting Spittoon，外观和我们常见的冰桶基本一样，不同的是吐酒桶的上部有个类似漏斗形的导流盖，吐出的葡萄酒能顺着漏斗口流到桶里，这样就能避免吐酒时使桶里葡萄酒飞溅。我们在品鉴会和酒展上都能经常看到吐酒桶，以便让我们将品酒时吐酒及将杯中多余的葡萄酒倒掉……

那么问题来了，吐酒的场合有哪些呢？

当然我们并不是所有时候都要将葡萄酒吐掉的，但是这些场合，我们还是会选择将葡萄酒吐掉，如：专业的品鉴会、酒展、与葡萄酒相关的考试或比赛、葡萄酒课堂或品酒练习时……但是朋友之间的聚会和随性的小酌也就没有这个必要了。因为在这些场合，我们喝葡萄酒是为了更多的享受葡萄酒带来的乐趣……

看了上文的介绍 ，你也许不知如何判断哪些场合需要吐酒，其实这里有一个最简单的方法：那就是看主办方是否准备了吐酒桶，如果有就意味着你可以进行吐酒。当然即便配有吐酒桶，吐酒不是强制性行为，遇到好酒喝下去也是可以的。

也有朋友问现在到处都宣扬喝葡萄酒好处多多！那为什么我们又要将葡萄酒吐掉呢？

我们已经了解了需要吐酒的场合，我们此时品酒的目的是为了品鉴葡萄酒口感和葡萄酒品质，尽管葡萄酒的酒精度不高，但是如果不吐酒的话，一圈喝下来已经喝了很多葡萄酒了，这时就会很容易喝醉，这样就很难再进行其他葡萄酒的品鉴了……

在大型品鉴会和酒展总是会有上百甚至上千款葡萄酒，此时，吐酒就成了一件非常重要的事情，如果想要一一品鉴就少不了要吐酒。否则，还没品到一半整个人就已经晕了，特别是一些酒量很浅的朋友们，一定要记得吐酒。

对于葡萄酒爱好者来讲，每款葡萄酒都喝下去，顶多是喝醉从而影响言行举止。可是对于以品酒为职业的朋友来说，一天可能要品鉴几十款葡萄酒，他们给出的分数是葡萄酒消费者购酒时的参考依据，绝对是零失误。他们需要为每一款品鉴过的酒负责，这就自然要求在评分时保持味觉敏锐和头脑清醒。需要指出的是，在品鉴活动中即使吐酒，也难以完全避免摄入酒精。酒精分子从口腔挥发至鼻腔，会使人略有眩晕感。大致来说，每30次品酒并吐酒后，至少会喝下一杯葡萄酒，而酒精积累无疑会干扰品酒体验。

如何吐酒？

首先，确认吐酒桶放置的位置；然后小呷一口，用舌头搅动酒液，使其充分接触你的味蕾，用心体会葡萄酒；最后把口中已起泡的微温的酒液吐入吐酒桶中。这整个过程就如漱口一样，但尽量不要让酒液接触到牙齿。勤加练习，你终会形成一套自己的吐酒方式，专业而又不缺乏优雅。

杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)说：“吐酒时最主要的是要收紧双唇，这样酒只能从一个非常小的区域出来，然后要有控制地发力。如果口中酒太多，就很难吐得精准。因此口中含的酒不能太多，这样在吐酒时才能有较强的集中力。”

喝的葡萄酒都吐了还怎么判断葡萄酒品质？

如图在品鉴葡萄酒时，一款酒在进入口中后，舌尖对甜味敏感、舌两侧靠前对咸味敏感、舌两侧靠后对酸味敏感、舌根则对苦味敏感，整个口腔都会感受到葡萄酒的不同方面，就已经呈现了她绝大多数的风味特征。而吐掉之后，你也可以充分感受到这款酒的回味。也就是说，在品酒的过程中，喉咙并没有扮演多重要的角色。在葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）撰写的《葡萄酒牛津指南》（The Oxford Companion to Wine）一书中就明确指出，喉咙并没有味觉感受器，吐酒也可以让品酒者对葡萄酒建立一个完整的印象，同时还可以减弱酒精对喉咙的灼热感。所以即便是我们将葡萄酒吐出来了，也是可以准确无误的判断葡萄酒的品质！

吐酒虽然是品酒过程中不可缺少的环节，但却不是必须的环节。当我们遇到难得一见的好酒葡萄酒，如82年的拉菲，我们是选择喝下去还是吐出来呢？