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品鉴葡萄酒的第一个环节，也是极其重要的一个环节就是“看——look”，通过这个动作我们可以判断葡萄酒酒体是否清澈、通透、无杂质，以此来判断酒质的好坏。同时我们可以通过观察葡萄酒酒体颜色，从而判断出这款葡萄酒的年份、品种等信息。
一、如何观察葡萄酒颜色
白葡萄酒观察颜色的方法：将倒有少量葡萄酒的酒杯举到与眉毛齐平的位置，用一张白纸竖直放在酒杯后面，准备工作做好之后，我们就可以通过中间的位置观察葡萄酒颜色了。
观察红葡萄酒颜色：将倒有少量葡萄酒的酒杯倾斜45度左右，并且也要在酒杯下方放一张白纸，此时我们就可以通过下图中的月牙位置观察葡萄酒颜色了。
这里用白纸作背景的主要目的是为了不让环境影响葡萄酒的颜色。大家也许已经注意到了，白葡萄酒没有作倾斜45度这一动作，并且直接观察的是中间位置，因为白葡萄酒颜色本身就很浅，如果和红葡萄酒的方法一样，就无法准确的观察出其颜色了……
二、根据葡萄酒颜色判断葡萄酒是否变质
葡萄酒的颜色明亮通透那么这款葡萄酒析品质一般没问题，是一瓶没有变质的葡萄酒。如果这瓶葡萄酒看起来颜色暗淡无光，非常浑浊、不清澈通透的话，那么可能这款葡萄酒则很有可能已经变质了。
我们要懂得区分到底是浑浊还是带有悬浮物，这两者是有所区别的，因为带有悬浮物的葡萄酒如果看起来比较澄澈的话，那么是没太大问题的，毕竟悬浮物是单宁酸、酵母菌等沉淀物的结合，如有些酒厂为了保留葡萄酒最大的香气和丰富天然的口感，往往装瓶事不过滤，但是葡萄酒颜色中心色调和边缘色调还是比较明亮的，不会呈现暗淡无光，所以这种酒也不是坏酒。
三、观察葡萄酒颜色深浅
观察葡萄酒颜色深度的方法，将装有葡萄酒的酒杯置于桌面上，垂直向下观察液面；如果透过葡萄酒液面无法观察到“珍珠”（即杯体与杯柱的联接处），这表明葡萄酒的颜色深邃；如果透过葡萄酒液面能够观察到“珍珠”,这表明葡萄酒颜色中度，如果我们将手指放在杯肚下面，并且透过葡萄酒液面可以很清晰的观察到指纹，则表明葡萄酒颜色很浅。一般来说，葡萄酒颜色深浅与其酒体、风格相对应。颜色深的葡萄酒一般酒体较为厚重，风格也较为强劲，当然单宁含量也稍高。
四、根据颜色判断葡萄酒年份
白酒的颜色随着年份增加而变得越来越深，颜色从最初的带有微泛绿的柠檬绿（Lemon-green）或淡黄色（Pale Yellows）,慢慢地转变成稻草色（Straw）、金黄色（Golden Yellow）、金色（Gold）、琥珀色（Amber），乃至于褪色/棕色（Brown）。白葡萄酒颜色由浅入深。柠檬绿是大多数新酒所呈现的颜色，而金黄色往往是年份较长陈酿型白葡萄酒的颜色。琥珀色和棕色是利口酒的典型颜色。
一般的年轻的红葡萄酒都是宝石红色带有紫色边缘，渐渐会向石榴红色、黄褐色和棕色过渡，棕红色的葡萄酒一般至少陈酿 5 年。红葡萄酒之酒龄越高，其色泽越浅，颜色的变化从浅龄时的紫色色调（Purple Hues），逐步演变成黯红（Dark-Red）、宝石红（Ruby）、棕红（Brown-Red）、红褐色（Mahogany）、橙色（Orange）、砖红色（Brick），及至于染有红色线晕之琥珀色（Amber），呈现出红葡萄酒成熟和陈年之色泽。
当颜色变成樱桃红或宝石红的时候，说明这瓶酒已经处在适饮期，喝起来口感最佳。如果变成棕红色或砖红色，说明这瓶红葡萄酒已经变老，味道不佳了。
