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此处提到的品酒不是指简简单单地喝酒，品酒可以让我们更加了解我们所喝葡萄酒的特点，提高自我鉴赏能力。现在市场上有太多的葡萄酒供我们去选择，而对于葡萄酒初级入门的朋友挑选一款适合自己的葡萄酒是相当之难。所以系统的学习来识别酒的好坏,才能随之挑选出我们自己喜欢的葡萄酒。我们可以根据外观，嗅觉，口感这三点来判断一款葡萄酒……
外观(Appearance)
清晰度
酒里是否有杂质，是清晰？是浑浊？还是朦胧？我们还会看一下颜色的强度，是深或浅。如 果出现浑浊，很有可能是以下两个原因：年份久的红葡萄酒会因为沉淀物在瓶中泛起，倒酒 的时候会随之倒入杯中；瓶中再次发酵或者酒感染了细菌。
色泽
这项看起来也非常的简单，红葡萄酒的红色就是红色，白葡萄酒的白色说的实际上是黄色。 不过这里我们还要学习更多一些词汇用来描述酒的颜色，例如宝石红，砖红，柠檬黄等。红 葡萄酒的颜色会随着年龄的增长而变浅，白葡萄酒的颜色会随着年龄的增长而变深。
嗅觉(Nose)
状态
这部首先需要做的是来确定酒是否健康，坏酒会出现一些异味，常见的有软木塞味，醋味，
臭鸡蛋味。首先不旋转酒杯轻轻的闻一下，在确定无异味之后再旋转酒杯仔细的闻。因为吸 入过多不好的气味会影响你嗅觉的判断力。
浓郁度
这点非常的好辨别，香气的浓度是怎么样的，是非常明显，还是清淡或者很难察觉，我们描 述为：高，中，低。
香气
这是描述你能在酒里闻到什么气味，通常说出几种有用的就可以了。以下列举出酒中会呈现
的香气。
柑橘类香气：柠檬，葡萄柚，桔子
浆果类香气：红色浆果（草莓，覆盆子，红醋栗）和黑色浆果（黑莓，黑醋栗）
热带水果香气：菠萝，芒果，荔枝 核果：樱桃，李子，杏，桃子，苹果 干果：李子干，葡萄干 植物型香气：青椒、青草、芦笋、
烘培类香气：烤面包，焦糖，咖啡，巧克力
花香：玫瑰，紫罗兰，山楂花
香料类：香草，桂皮，丁香花蕾，藏红花，胡椒
酒中异味：硫化氢（臭鸡蛋），煮过的气味，软木塞发霉，醋
味觉（Palate)
甜度
葡萄酒里面或多或少会含有一些糖分，舌头上对甜味最敏感的位置是舌尖部分。
所有的葡萄酒里面都含有酸，酸度我们用低到高来描述。舌头的两侧对酸度最敏感。
这种物质来自于葡萄的皮（一些会来自于橡木），单宁主要出现在红葡萄酒中。单宁会使口 中有发干发涩的感觉，单宁的含量也是用低到高来描述。
酒体说的就是酒在舌头上的重量，通常称为口感mouth-feel, 感觉这款酒是厚还是薄。可以 把清水在口中的感觉视为轻酒体，半脂牛奶视为中等酒体，全脂牛奶视为重酒体。
回味
酒咽下或者吐出后，香气在口中持续的时间，长而复杂的香气是好酒的特征。
平衡
平衡指的是酒中的酸度，甜度，单宁，酒精，风味物质和回味的综合体。如果只有果味和甜 味会让人厌倦发腻，如果单宁和酸太多了，口里会显得坚硬，不愉快。好的葡萄酒要平衡各 种元素：例如白葡萄酒里面的酸味和甜味，红葡萄酒里面的甜度，酸度和单宁。
