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葡萄酒颜色、口感和香气是评价葡萄酒的3大要素。颜色是葡萄酒的外表，它传达着酒的洁净程度和年纪。香气传达着酒的“气质”，不同葡萄酒都会带有不同的“气质”，有的活泼清新，有的深邃厚达。而口感则是酒的“内涵”，有的酸爽可爱小清新，有的低调奢华有层次，口感是判断葡萄酒内在品质的重要因素。
一、葡萄酒的颜色
葡萄酒的颜色非常好搞懂，如红葡萄酒颜色深一点，就可以表达为深红色，如红葡萄酒颜色较浅，就可以表达为宝石红色。而白葡萄酒颜色深，就表达为金黄色，颜色浅就表达为浅黄色。
二、葡萄酒的香气
葡萄酒香气可分为三类：
一类香气：来源于葡萄品种本身；
二类香气：来源于发酵和酿造过程；
三类香气：来源于陈年过程，主要是来自橡木桶或者氧化的香气。
常见的大多数葡萄酒香气主要为果香，分为红色水果和黑色水果香气，一般颜色较浅，闻起来感觉有点甜丝丝的感觉，那就是红色水果香气；颜色深厚的葡萄酒一般为黑色水果香气。而经过橡木桶陈酿过的葡萄酒，除了果香外，还含有烧焦气味和香料气味。一些老年份葡萄酒（15 年以上）会含有动物气味。
三、葡萄酒的口感
葡萄酒的口感包括甜、酸、单宁（白葡萄酒不写）、酒精、酒体、香气浓郁度和余味这 7 大项。甜一般描述为入口柔顺，酸和单宁一般描述为高中低，酒体描述为饱满雄厚、中等或薄弱，香气浓郁度描述为浓郁、比较浓郁或不太浓郁，余味一般形容为悠长、较长或短暂。
在红葡萄酒中，一般描述单宁较多，酸度描述较少一点，而在白葡萄酒中，一般不描述单宁，描述酸度多。通常情况下，甜酸及单宁统一描述为结构平衡或不平衡，这样更容易记忆和理解。
四、葡萄酒品酒专用的品酒词汇
葡萄酒颜色：澄清度、深浅、颜色及其他
葡萄酒香气：纯正度、浓郁度、香气种类及发展变化
葡萄酒口感：：甜、酸、单宁、酒精、酒体、香气浓郁度、香气种类和余味
葡萄酒品酒结论：品质好坏、适饮期及价格
五、品酒描述举例
以一款红葡萄为例，对品酒后做一个完整的描述：颜色洁净，深红色，有挂杯。香气纯正浓郁、带有醋栗、黑莓、烟熏、烧烤、巧克力和香草等香气，香气处于发展变化过程中。入口柔顺，酸涩结构平衡，酒精度中等，酒体饱满，香气浓郁复杂，余味悠长，口中还留有巧克力、蓝莓和甘草等香气，质量非常好，可以现在饮用，也可以放置 3-5 年后饮用，价格中等偏上。
在酒会上，不会说点品酒词，免不了被投上异样的眼光。因此，想学习葡萄酒知识，这些必备的品酒词对葡萄酒的爱者来说是非常有用的。
