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口感是一个非常广泛的概念，葡萄酒的口感并非只有甜、酸、苦、咸这几种味道，葡萄酒的口感是指葡萄酒在口中的各种感受，口腔能够感受到酒所赋予的味觉、嗅觉和触觉。葡萄酒的口感要从味道、酒体、质感及结构四个方面来评价。
当葡萄酒进入口腔后，闭上双唇，头微向前倾，利用舌头和面部肌肉的运动，搅动葡萄酒；也可将口微张，轻轻地向内吸气，这样不仅可防止葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进入鼻腔后部。
味道：葡萄酒混全了香气和味道，从入口到咽下去或吐出来，分为：前、中、后味。
前味指刚入口，中味是在口腔内停留一段时间的味道，后味是咽下去或吐出来以后，嘴里已经没有酒了的味道余韵。后味的长短和是否宜人是一个重要指标。
酒体：酒体是表明葡萄酒在舌头上的轻重感觉，一个很难理解的词汇，就像柠檬水给舌头的重量感觉就比较轻，加奶的咖啡就比较重。葡萄酒在口中的感觉，或丰满或单薄，可以表达为酒体丰满，酒体均匀或酒体轻盈。
质感：质感是指葡萄酒在口腔内的触感，经常有些带想象色彩的形容词，比如钢铁般的、脆的、天鹅绒般的、丝绸般的、蜡质般的、油脂般的、油一样的等等。
结构：一般来讲，这是对于葡萄酒口感的总评，是葡萄酒在口中的整体印象，包括酒的年龄（年轻、成熟、巅峰、过巅峰）和发展状况（紧、封闭、开放、松散），整体评价（平衡、失衡或者某些因素突出）等等。按结构感的不同可描述为其“生硬”、“味涩”、“粗糙”、“柔和”、“可口”、“圆润”或者“滑腻”。
