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我们经常看到一些介绍如何品鉴葡萄酒的文章，但是却很少有文章介绍如果去品烈酒（spirits），其实烈酒的品尝方法与葡萄酒的品鉴过程几乎一样，但是但品尝烈酒更强调回味的芳香与味道，而酒中甜度、酸度与单宁的差异并不重要，最重要的因素在于其平衡度、回味长度、复杂性、浓度以及代表性。
何为烈酒？
烈酒是通过蒸馏生产的酒精含量较高的饮品，烈酒通常分为六大类：威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）和风味烈酒，包括金酒（Gin）和茴香风味烈酒等。
了解了烈酒的定义，接下来再来了解下品尝烈酒的方法，与品尝葡萄酒的方法类似，烈酒也主要是通过三个步骤——观、闻、品。
第一步：观
当拿到一杯烈酒，首先应该先观察烈酒的颜色，颜色能反应很多问题。正常情况下烈酒应该是纯净、清澈的。而浑浊的烈酒通常显示酒已存在质量缺陷问题。
第二步：闻
烈酒的香气主要是表现其生产原料、熟化过程或额外添加味道（如焦糖）的影响。烈酒香气和风格主要取决于3点：1、蒸馏的工艺（高酒精度而风味适中，低酒精度而拥有的香气）；2、基酒的原料（水果、谷物或植物）；3、蒸馏后熟化的方式（橡木桶中时间的长短和橡木的风格）。
值得注意的是闻没有被稀释过的烈酒会使你的鼻腔脱水，从而失去嗅觉。所以在品尝烈酒时，最好将烈酒与等量的水混合起来。添加一定量的水，能够帮助释放烈酒的芳香。在“闻”这个环节时，不用像品鉴葡萄酒时那样要摇晃酒杯，如果不时的晃动一下酒杯，不但会使酒精散发更快，而且很难去评价烈酒的芳香。
第三步：尝
经过上面两个步骤后，接下来就可以品尝一口烈酒了，我们可以你品尝葡萄酒一样，在你的口腔中大力搅动烈酒。大部分烈酒都是干型的，也有部分烈酒会在熟化过程中从橡木桶或添加的焦糖中获取甜味。品酒时，应当考虑烈酒的酒精质感是否平滑，整合是否完好，口感是否粗糙等。高浓度的酒精，形成了烈酒丰富的粘度和饱满的酒体。
烈酒的品尝方法与葡萄酒类似，但是烈酒最大的区别是烈酒的各种风味在回味中都能体现出来。部分烈酒如一些风格平淡的伏特加和朗姆酒，其回味较短、且清澈简单，基料（谷物、葡萄及土豆等）的特征还是能够有所体现。其他烈酒，尤其是经过若干年熟化的干邑、雅文邑、威士忌、白兰地、龙舌兰酒以及风味烈酒，当你在品鉴它们时，咽下酒液后的一分钟或稍长一些时间，口腔中就会显现出一系列不同的风味。
