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夏天和什么葡萄酒最配？显然是清爽开胃的白葡萄酒……在这炎热的夏天喝上一杯冰镇后的白葡萄酒，可以堪称完美……冰镇白葡萄酒有很多注意事项，需要考虑白葡萄酒的风格、酒体、是否过桶等因素。
1、白葡萄酒为何要冰镇？
相对于红葡萄酒来说，白葡萄酒是酒体清淡型的葡萄酒。它是将葡萄原汁与皮渣进行分离后用葡萄汁发酵制成的，所以白葡萄酒的灵魂是酸，不是单宁。白葡萄酒的香气也通常是新鲜的果香、花香，而这类香气非常容易挥发，必须在低温环境下才能保存。总而言之，冰镇白葡萄酒能够凸显白葡萄酒的酸度，白葡萄酒不会显得松垮无结构；也有利于保持白葡萄酒的香气，体味白葡萄酒的迷人之处。
2、冰镇白葡萄酒最合适的温度
一般情况下，起泡酒的理想侍酒温度为为6-10℃，当起泡酒的侍酒温度低于6℃，起泡酒的温度过低会使舌头上的味蕾麻木，从而抑制人们对香气物质的感知；当起泡酒的侍酒温度而高于10℃，酒体则会变得更加厚重，显得缺少活力。
口感脆爽、年轻以及芳香型的葡萄酒在低温条件下的表现更好，因为低温可以凸显酒款清新的口感和明快的酸度特征。这类酒款的侍酒温度一般在7℃到10℃之间。
风格成熟、风味复杂的葡萄酒则需要稍高些的温度，这会帮助葡萄酒更好地释放风味，10-13℃是这类酒款的最佳侍酒温度。
3、快速冰镇白葡萄酒的方法
如果想要快速的品尝一款白葡萄酒，最简单的方法是将葡萄酒放入冷柜中，约22分钟后葡萄酒可达到轻微冰镇的效果，28分钟可达到完全冰镇。不过切记及时将酒取出！
还有一种方法则是给葡萄酒来一个“冰浴”，即将葡萄酒完全浸没在冰桶中，加速酒的冷却。
4、白葡萄酒过度冰镇怎么办？
万事无绝对，有时候一不小心就会将白葡萄酒冰镇过度，过度冰镇会导致白葡萄酒的温度过低，部分风味无法展现。
过度冰镇的葡萄酒酒体往往十分清瘦，风味尖锐，缺失那些美妙的果香、花香以及其他风味，饮用起来并不愉悦。当发现葡萄酒过度冰镇后只需要将其倒入杯中，缓慢回温即可。
冰镇白葡萄酒需要把握一个度，因为白葡萄酒饮用时的温度对酒香及味觉的影响很大。如果温度过低，白葡萄酒的香气会被锁在酒中久久无法释放；温度过高了，酒精味又会过重，也会产生不当的香味。在炎热的夏天，白葡萄酒的饮用温度，一般不超过 13℃。
