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葡萄酒品鉴会都会配置一个吐酒桶，这个吐酒桶的作用就是让品鉴者用来吐酒。所以品鉴葡萄酒时并不是一味的喝，适当的时候也需要将酒吐出来。很多人肯定会说“吐酒真的是太浪费了！”但是这在葡萄酒圈子里却是一件再正常不过的事，为了减少酒精给品鉴者带来的影响，保持更好的品酒状态，很多人都会在品鉴会上选择吐酒。
当葡萄酒进入口中后，就已经呈现了其绝大多数的风味特征。大多数葡萄酒专业人士都认为吐酒不会过多影响对葡萄酒的品鉴判断。人的舌头可以感知到酸、甜、苦、咸这4种味道，其他的诸如草莓、紫罗兰、蘑菇、香草等香味或气味是由鼻腔感知到的（酒液中的香气分子会蒸发，进入鼻腔），而单宁的收敛感、酒体的轻重也是酒液给口腔神经带来的感觉。也就是说喉咙并没有过多地参与到葡萄酒风味感知这一过程中来，吐不吐酒也就没所谓了。而吐掉之后，你也可以充分感受到这款酒的回味。对这款酒的感受，吐掉和咽下去没有太大差别。
吐酒的原因：
最具说服力的吐酒理由就是防止醉酒，一场品鉴会上，酒款数量绝对不少，吐酒可以保持头脑清醒，在面对多款葡萄酒品鉴时，可以将品鉴进行到底。而且，有些品鉴者不喜欢频繁品酒时酒精带来的灼热感，而吐酒则可以帮助减弱酒精对喉咙带来的刺激。
吐酒的注意事项：
确保酒液已经接触到口腔的全部部位。先喝一口，让酒液滑过整个舌面，然后用舌头搅动酒液，让其充分接触整个口腔，最后把口中微温的酒液吐掉。
其次，吐酒的时候要防止酒液溅出来，姿态也要优雅得体。先确定吐酒桶的位置，将头伸到吐酒桶的上方，头微低，抿紧双唇将口中的酒液冲着桶沿吐出去。吐酒时不能用力过猛，这样酒液很容易溅出来，也不能轻飘飘地不用任何力，如果酒液沿着下巴流下去就尴尬了。
需要吐酒的场合：
1、有大量葡萄酒需要品鉴的时候，如一些专业品鉴会或酒展上，品鉴者可能需要品几款甚至几十款葡萄酒，如果每一款品鉴时都喝下，那么还没品到一半你可能已经晕了。而且过量饮酒也会给人体带来一定的危害。
2、需要保持清醒的时候。在一些葡萄酒相关课程或是葡萄酒相关考试与比赛时，品鉴的目的是为了学习和取得高分，喝太多影响后面的环节就得不偿失了。
如何优雅的吐酒：
1、保持姿态优雅，吐酒前可以小啜一口，利用舌头的搅动让口腔充分感受酒液，体验葡萄酒的个中风味；
2、吐酒要往吐酒桶里吐。一般情况下，专业的品酒场合都会配有吐酒桶，吐酒桶一般会有一个类似大漏斗的装置，这样可以避免在吐酒时不小心溅到脸上。
3、注意吐酒力度，必要时用手轻轻遮挡，避免酒液溅及他人。
当然如果私下与朋友一起饮酒，就没必要吐了。这时候遇到好酒，就可以尽情下咽。当然，千万适量……
