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由于不是一般家庭都有专业的设备储存葡萄酒，所以经常会出现葡萄酒变质的情况下，然而对于不少人而言由于平时接触葡萄酒较少的缘故，喝了变质的葡萄酒从而引起不良反应，下面我们从三个方面来判断葡萄酒是否变质了！
一、看
当我们倒出一杯葡萄酒后，可以仔细观察这杯葡萄酒的颜色，如果出现了酒水浑浊或者是飘着雪花的沉淀物时，我们可以判断这瓶葡萄酒已经陈放了一段时间，但其中我们需要区分沉淀物究竟是因为变质而出现，还是正常的陈放后出现的沉淀物，毕竟对于不少可以陈年的好酒而言，经过一段时间的陈贮之后，葡萄酒中的色素和单宁物质会互相结合从而产生沉淀物。
同时，对于一些年份只有一到三年的葡萄酒如果在瓶底出现了结晶物，也不能确认是变质了，因为有可能是因为酒厂在进行冷冻处理时没有处理完善而出现，并不会影响葡萄酒的品质。由于仅靠肉眼是不能完全判断一瓶葡萄酒已经出现变质，因此我们还需要接下来的其他步骤。
二、闻
1、木塞味
这里的闻除了是闻葡萄酒的味道外，还有闻一下木塞味。我们可以通过木塞味了解很多事情，但是也有所例外，譬如说如果木塞出现了一种类似腐朽的味道时，我们通常会直觉认为葡萄酒变质了，其实还是需要有所进一步观察，如果把葡萄酒倒入杯中后，不到20分钟这种木塞味就散去的话，那么这种葡萄酒的问题不大，当然如果一直存在腐烂木塞味的话，那么这瓶葡萄酒必然是变质了。
至于为什么会出现木塞味，其实原因有很多，有的是因为木塞消毒处理不干净，也有可能是因为木塞在潮湿的环境里面变质了，这些都是有可能导致木塞变质的因素。
2、氧化味
葡萄酒一旦被过度氧化的话，那么必然就会是坏酒了。那么氧化味究竟是怎样的味道呢？我们可以理解为这是一种让人不舒服的，就好像是旧衣服的味道，品尝下去就好像是马尿味般的腐朽感觉。
葡萄酒被氧化的原因很多，但不管怎么情况下，一般葡萄酒如果出现氧化味的话都可以被认为是变质了，当然如果对于那些加强葡萄酒，如雪莉酒、波特酒还有马德拉酒的话，出现氧化味却是比较正常的事情。
3、二氧化硫
由于葡萄酒的保存需要使用二氧化硫，所以刚开瓶的葡萄酒有这种气味也是正常，但如果醒酒一段时间之后还是有二氧化硫的气味的话，那么就是出问题了。
一般的二氧化硫味道闻上去好像是固体燃料炉那样的味道，但都不会覆盖葡萄酒的气味。如果这种气味出现太频繁的话，那么必然是在酿造过程中的硫磺处理过度了，毕竟这种物质对于用来杀菌或者是中止糖分发酵都是有很好的作用，所以也是酿酒师经常使用的一种物质，因此残存在一些比较廉价的葡萄酒也是偶尔发生。当然这种酒喝上去的感觉并不好，会让喉咙发干且感到不舒服。
4、金属味
出现金属味是因为在酿酒过程或者装瓶过程中，由于葡萄酒收到了金属污染，因此会出现一种类似铁罐的味道。也就另外一种金属味是铜污染，它的特征是让白葡萄酒的颜色加深，然后葡萄酒里面出现茶色的沉淀物。
5、老鼠味
出现了一种如鼠臭般醋酸的味道的话，我们可以认为这瓶葡萄酒已经受到感染，而且是细菌感染，通常这种细菌只会感染存放在橡木桶里面的葡萄酒。
三、品
由于在某些情况下，葡萄酒的怪异气味可以在短时间时间内散发而恢复原来的酒香，因此我们就需要使用品酒的方式来进行最后一步的判断。
要知道当葡萄酒出现了变质现象时，往往会让人感受到一种醋酸般的口感，这是一种让舌头有尖锐酸涩的感觉，只要我们品尝到这种味道时，已经可以确认这瓶葡萄酒变质了。这是因为当葡萄酒长时间和空气接触，会受到醋杆酒的侵袭，从而让葡萄酒变酸。
同时，如果葡萄酒在高温发酵时入瓶不小心的话，也会形成醋酸。同样假如葡萄酒在木桶或者酒瓶陈贮时出现了漏损，如木塞萎缩、生虫所导致的空气进入葡萄酒瓶后，也会出现这样的味道，所以确定葡萄酒变质的最关键因素就是品尝到醋酸般的味道。
