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很多人开了香槟之后，在倒酒时，因为瓶口离杯太高，很容易气泡冲出杯口，而将酒液溅洒到桌上去。既失礼又影响到 了香槟酒气泡持久度。
1、正确的方式: 斜门歪倒、杯壁下流！
将香槟笛形杯举起，杯身倾斜30度，接着把杯口贴紧瓶口 ，缓缓地先试倒少许酒液进入杯中。此时，气泡会急剧涌出 ，立即形成厚实的慕斯气泡，于是你该稍停片刻，等待慕斯 液面略微下降，接着再继续倒酒，并让酒液沿着杯壁泪泪流 下。维持徐缓的节奏，将香槟倒至7分满即可。
尽量减少摇动、震荡，轻柔地放置桌上。好的新除渣香槟， 透过这个技巧，你会发现气泡的活力可以维持2个小时以上 。
2. 香槟不要用灌的，要用含的？
香槟倒入杯中之后，有很多人一举起香槟杯，就猛地一口饮下。这样的习惯性动作，会让你错过香槟很独特的美好！
除了欣赏舞动的气泡，凝望一下令人赏心悦目的景色之外，也别忘了闻一闻美好绮丽的香气。而入口更是重要部份，一开始饮入之后，你会感受到香槟特有的浓郁而多层次的口感，也会尝到入口明亮愉快的酸度。
接着，一定要含着香槟！稍刻停留，你会有着强烈的赞叹！活力跃动的气泡，正以温柔的抚触，婆娑按摩你的舌头。而你舌头的热度，激荡出更多的气泡，若是新除渣的香槟，你会感受到气泡形成厚实的气泡慕斯，撑起你的口腔、触动你的上颚、挤压你的喉头，那个轻柔而美好的抚摸、触动，正是香槟独特具有的「触觉」口感，触觉与味觉的动人结合，就是极致的「共感」(Synesthesia)享受。
下一次喝香槟，别忘了让香槟在你口中片刻停留，造物者赐予我们敏锐的感官，可得好好善用不可！
