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白葡萄酒先于红葡萄酒
年轻的先于陈年的
酒体轻的先于酒体重的
干型葡萄酒先于甜型葡萄酒
在一餐中感官的敏感性是趋于下降的，因此在进餐时选择的一系列葡萄酒的香味强度应该越来越强烈。
这个规则有个例外：在进餐开始时可以选择干型雪莉酒，这是一个很明智的选择，因它可以刺激食欲和促进消化液的分泌。不过在用餐前，更多时候是喜欢按照强度增强的顺序先选择一款口感较清淡的干白或者是一款起泡酒为开场，它们同样可以刺激消化液的分泌，同时它们淡雅的香味也不会使味觉迟钝。
饮用葡萄酒的顺序有很多，但无论如何，记住最基本的一条原则：就是由白到红，由干到甜，酒精度由低到高。按这个原则，一般把年轻、便宜、易喝的酒放到最前面，循序渐进，最浓郁、最饱满、年份较高的酒在后面。这种排列可以让味蕾有一个逐渐习惯的过程，因此每一瓶酒都有表现自己的机会。
譬如在西式的晚宴中，餐前来一杯起泡酒是最适宜不过的了，起泡酒低酒精度和柔和口味也符合循序渐进的原则。当然开瓶时崩出的快乐，丝丝欢呼的泡沫，以及在喉中跳动的轻盈质感，都决定了起泡酒是最经典的前奏选择。
西餐中前菜的作用大多是为了打开味蕾，让你逐步进入状态，所以在许多情况下，一款气味芬芳的白葡萄酒会是比较安全的选择。
如果接下来的主菜是一道肥厚多汁的红肉，那么一款饱满浓郁的年轻红酒可能是它的最佳拍档。这时候红葡萄酒的强劲单宁会掩盖掉先前白葡萄酒的清新，因此，把红葡萄酒放在白葡萄酒之后是品酒时的基本顺序之一。
陈年红葡萄酒有着深邃和复杂的特点，犹如人生经验的沉淀，因此把高价的陈年酒放在新酒之后也是应该遵循的规则。
甜品一般是晚宴的尾声，也是最后的亮点。在国外，习惯的选择是加强型葡萄酒或甜酒，比如葡萄牙的波特酒、德国的冰酒、法国的贵腐酒等，这类甜味的葡萄酒，与甜品相配，有如伴唱的和声叠加，让口味更上一层。而选择一小杯苏格兰的单一麦芽威士忌或者是法国的干邑可能是一天谢幕前的最佳享受。
中国人讲究渐入佳境，从6度左右的起泡酒喝到40度左右的烈酒，这种循序渐进的喝法才能享受到每一款酒的特点。如果先喝红葡萄酒再喝白葡萄酒，会觉得白葡萄酒淡而无味；如果先喝甜葡萄酒再喝干型葡萄酒，也会觉得干型葡萄酒又酸又苦。
